Sommersyltetøy med jordbær og rabarbra

Det var en sånn sommer. En sommer som ikke ble helt sommer. Altså sommeren kom i april og ble etterfulgt av vinter i mai. Og bæra skjønte ikke bæret og visna hen på en måte. Litt i takt med en haltende meg, men bærtur eller ei.. Det føltes helt feil ikke å ha spist lokale jordbær i løpet av hele sommeren. Sånt gjør en bare koste hva det koste vil. 
Sammen med ei til hadde jeg tatt beina fatt til vakre Reindalsseter. Når høsten hadde tatt over for vinteren og bakken var bar. Til seters for frisk luft og rømme.

Lite ante jeg om ett senere slipptak på våt sten. Viftet bort det og da, før sannheten seg sakte inn om morgenen . For hånda så ikke helt bra ut. Kjentes verre. Og var den ikke litt skeiv? I alle fall ubrukelig.

Jeg ble bandasjert opp og kledd på av hyggelige hyttevakter som ønsket god tur og ba oss sende røyksignaler om vi trengte hjelp på vei ned. Spis litt jordbær nede i bygda sa de.. Vi var tross alt i joedbærland. Og jeg tenkte at sesongen var på hell og at jeg kanskje ikke burde spise noe som helst. Og den lange veien til fots og i bil hjem. 

Og det var ikke ett bær å oppdrive. Første sommer uten lokale bær. Det ble en innbitt softis før legevakten og konstatert brudd. Skulle droppa isen, men tror ikke deg var den som sendte meg hjem. 

Uansett, av bedre ferieminner er mange tredd på ett strå. Og sågar kokt opp. Med rabarbra for eksempel. Mer ureist mat får du ikke.
Jordbær-og rabarbrasyltetøy 
1 kurv jordbær
500 g rabarbra
1 vaniljestang
350-500g sukker

Dette er syltetøy til hele familien. Søtt og syndig. Litt surt fra rabarbraen. Søte jordbær. Og ekte vanilje.Helt nydelig. 

Vask bærene og del i to eller fire. Rens rabarbraen. Trekk av skallet fra stilkene, eller bruk en potetskreller til dette. Skjør i cirka 2cm tykke skiver.

Legg lagvis rabarbra, jordbær og sukker i en kjele. Juster sukkermengden etter hva du liker. 500g er en vanlig pekepinn. Selv foretrekker jeg å bruke mindre. Splitt opp vaniljestangen så frøene frigjøres. Legg den mellom lagene i kjelen. 

Dette er så deilig. Nå kan den bare få stå helt i ro en times tid. Safta vil begynne å safte seg uten at du gjør en ting. Ingen varme. Ingen røring. Ingenting! Og dermed får du også ett syltetøy med masse masse bær, og da faktisk grønnsaker siden rabarbraen egentlig hører hjemme i den familien. Men tenk nå ikke veldig på det. 

Etter en times tid må du koke opp syltetøyet likevel, men da altså i egen saft. Skru ned varmen, og la deg småkoke til jordbær og rabarbra er møre. Rør litt inne i mellom så det ikke brenner seg i bunn.

Skum av, og ta ut vaniljestangen. Ha på rene, varme glass som du skrur igjen med det samme. Da holder det seg lenger. Om ikke alt forsvinner på brødskiver, vafler, i kaker, på youghurt, eller is med en gang da..

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer