Risruller med hoisinsaus

Når jeg får spøsmål om hva man kan finne på til middag, er gjerne det viktigste kriteriet at der skal gå fort. Deretter at det er enkelt. Resten er ikke så nøye tror jeg. 
Så kommer grillsesong og tid er nesten ikke nevnt. Men ikke helt glemt.  Og så har vi fenomenet, ventepølse. Mens vi venter på varm grill og gjennomstekt kjøtt og bakte poteter spiser vi kjipe pølser som smaker av tennvæske. Ikke rart kalde pølser er en favoritt hos barna. 

Så kan det jo tenkes, rent hypotetisk, at du en dag tenker du heller vil ha en liten forrett. Det trenger ikke å følges av en grillseanse heller. Kanskje du bare vil bruke av hva du har i kjøleskap og grønnsaksskuff. Det geniale med vårruller eller risruller er at du jo kan fylle med akkurat det du vil. Kun makaber fantasi setter egentlig grenser for hva du kan slenge sammen og pakke inn i en rull. Likheten med pølser er litt perifer, men formen den samme. Smaken som du lager den. Og du orker sikkert maten når grillen er klar også. Bruker du rispapir framfor spring roll pastery slipper du steking eller frityren. Rispapir er dessuten glutenfri og uten melk for de som må tenke på allergier.
Risruller
8 ark med rispapir
1/2 kylling
2-3 gulrøtter 
1/4 slangeagurk 
1/2 squash
2 nøster med nudler
Litt frisk koriander
3 ss hoisinsaus

Dette er skikkelig kinesisk lapskaus. Vi tar av det vi har i grønnsakssakskuffa. Og i dag var det dette. En annen gang er det kanskje paprika isteden for squash. Kål framfor agurk osv.. Reker framfor kylling. Eller krabbe om du skulle ha det.Uansett er dette en enkel og rask variant av vårrull. Barna som kan styre sin begeistring for hoisinsaus, fikk sin variant med en rømme/majones blanding. Ikke så asiatisk, men like fullt noen fine ruller som faktisk ble spist. 

Jeg har også tidligere skrevet litt om vårruller med soya og chilli, og en variant med teriyaki. Med andre ord, mulighetene er mange. 

Grønnsakene river jeg gjerne med ett rivjern. På kyllingen bruker jeg håndkraft. Nudlene kokes etter anvisning på pakken, og klippes eller skjæres i mindre biter. Rør det sammen i en bolle, og smak til med hoisinsaus.

Det går fint å skjære stenger av grønnsakene og dandere disse litt lag på lag på rispapiret.

Risarkene bløtlegges ved bruk. Gjør i stand en og en rull og vær litt tålmodig så går det bra. Ha ett og ett ark i varmt vann cirka 15 sekunder. Legg på en plate eller rent og gjerne bløtt kjøkkenhåndkle. Det gjør det litt enklere å håndtere. Ha på fyllet. Ikke ha på for mye. Da sprekker bare rullene. Og selv om barna kan synes det er morsomt med matbomber ved bordet, er det ikke sikkert du synes det etter første smell..
Brett sammen til en rull. Og den er i grunnen klar til å spises. 
Eller du kan bruke en bambuskurv og dampe de lett varme. Omtrent som en Dim Sum, altså en asiatisk tapasrett. Min lille bambuskurv passer perfekt ned i en wok ,så holder jeg litt på varmen mens jeg holder på 

Server med litt chillisaus, soyasaus eller en dipsaus. Jeg brukte min vanedannende..
1 fedd hvitløk
1 ss limesaft
1 ss fiskesaus
1 ss hvitvinseddik 
1/4 ts salt
1/2 ss brunt sukker
0,25dl vann
2 ss hakket og frisk koriander 

Riktig god ventetid!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer