Avocadosuppe

Avocado har blitt hyllet som en helt av en grønnsak. Jeg er litt usikker på hvem den har reddet. Men det kan i grunnen være det samme. Som grønnsak dukker den i alle fall stadig fram i reklameøyemed for diverse kurer og vidunderpreparater.

Faktisk er det egentlig ett bær. Og så smaker den litt av nøtter. De modner aldri helt på treet før de detter ned, og modner på bakken. Litt anderledes enn eplene våre altså. Vi spiser ikke skallet, og steinen er svakt giftig. Men kjøttet kan du trygt ha i deg. Og jeg gidder ikke spekulere i hvor tynn eller flott du muligens blir. Det smaker godt. Bæret er fult av sunt og enumettet fett, og masse kalium. Masse fiber og en haug med vitaminer og mineraler. 

Ordet kommer fra nahuati-ordet ahuacati som også betyr testikkel. Nok om det, det ble endret til avocado som betød advokat. Avocado er godt og heter fortsatt det samme. Se spanske advokatene måtte skifte navn til aguacate, og vi vil helst ikke ha bruk for dem. 
Vi bruker jo avocado når vi lager guacamole som strengt tatt betyr avocadosuppe, selv om vi forbinder det med dip og tacotilbehør. Men avocadosuppe er faktisk veldig godt. Og enkelt. Herlig sommermat. En liten lunch. Eller kanskje en forrett. Vel verdt å prøve.
Avocadoauppe til 2
2 modne avocadoer
1 eple, skrelt og renset for kjerne
2,5 dl youghurt naturell
En klype tørka chilliflak
Saft av 1/2 lime
5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong (jeg har også erstattet halvparten med eplejuice for en frisk suppe)
Frisk koriander 

Stekt spekeskinke 
Gambas

Buljongen bør varmes for å frigjøre smak. Ellers er dette en enkel suppe etter blenderprinsippet. Eller bruk stavmikser. Ha alt unntatt koriander i blenderen, og kjør det sammen til en frisk og grønn suppe. Gi uttrykket grønn i fjeset en ny betydning i samme slengen.

For at suppa virkelig skal få utvikle smaken sin bør den få stå noen timer, eller i alle fall en stund i kjøleskapet. 

Når tiden er inne kan du velge følge til suppa. Den kan spises med ett lite dryss hakket koriander.
Eller for eksempel stekt spekeskinke. Legg spekeskinke på ett stekebrett og ha i varm ovn, 180 grader, cirka 5 minutter. Skinka blir god og sprø. Om du vil ha en litt søt variant har du på noen dråper lønnesirup eller flytende honning. 
Gambas er ett annet forslag til følge her. Altså scampi stekt med hvitløk og chilli.
6 scampi
2 fedd hvitløk
1 chilli
Olivenolje
Persille
Tin scampiene, og ha av skallet. Skjær ett snitt på ryggen, og ta ut den sorte strengen som ligger der. Stek scampi noen minutter i veldig varm olje sammen med hakket hvitløk og finhakket chilli. Ha over rikelig med hakket persille. 
Ta med suppa og en god bok ut i sola og nyt dagen.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer