Briochebrød

Som med alt mulig annet er mye innen matlaging trendbasert. Det gjelder ikke minst brød.. Jeg nevner surdeigsbrød, eltefrie brød, steinalderbrød, fine brød, grove brød, pannestekte brød, eller brød bakt etter tangzong metoden. Gjør du et søk på bloggen vil du finne oppskrifter på alle slagene. Jeg har forsøkt meg på alt!  Også noen grove hamburgerbrød. Men ærlig talt. Skal jeg ha hamburgerbrød, og kjøper noe ferdig, da går jeg for de som heter brioche, ikke for noe som mer ligner på grove rundstykker.

Brioche er egentlig et slags fint frokostbrød bakt med smør, sukker og egg. Og leter du vil du også finne flere litt søtere varianter. Noen vil kalle det franske boller, og sverge til elting og knaing i flere omganger som den beste franske gjærbaksten. Men her skal du få den litt enklere varianten.

Nok til seks monstre av noen burgerbrød, så du er sikker på at ingenting tyter ut i kantene. Eller åtte litt mindre.Deigen kan også gjøres om til pølsebrød.  Eller kanskje du vil la deg inspirere til å fylle bollene med helt andre ting. En bit gorgonzola og litt fikensyltetøy i midten før de stekes i ovnen? Faktisk kjempegodt, og noe jeg absolutt skal prøve neste gang dette står på bakeplanen.

Oppskriften er fra Kosekokeboka, og finnes også her 

Brioche brød
500 g hvetemel
30 g sukker
litt salt
25 g gjær/ 1/2pk tørrgjær
3 dl melk
1 egg
100 g smør

Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Pisk egget i sammen med melken. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med ertekrok, og la den elte deigen sammen. Etter en fem minutter har du i romtemperert smør i terninger, og elter videre i 3-4 minutter.

Selv brukte jeg kald melk, og varmet ikke opp noen ting. Så lot jeg deigen få stå tildekket på kjøkkenbenken i 2-3 timer mens jeg gikk meg en tur. Men det skal holde med en times tid med heving.

Deigen har blitt dobbelt så stor, og det er tid for å velte den ut av bakebollen, og ned på benken. Del deigen i seks (eller åtte) emner. Form bollene.

La bollene/brødene få stå på benken å hvile i 20 minutter. Hvis du vil kan du nå pensle med sammenvispet egg, litt melk eller vann - og kanskje ha på noen sesamfrø.

Stek brødene midt i ovnen på 230 grader i 10 minutter.

La de avkjøle på rist, før du fyller på med restemat, hamburgere eller noe annet godt og nyter disse småmonstrene av noen brød - rett fra egen ovn.






Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer