Sur-søt saus til dumplings

Klart du kan lage dumplings selv. Ha er lite dumplings verksted på kjøkkenet. Sannsynligheten for at du da lager flere enn du spiser, er absolutt til sted.
Det du måtte ha til overs kan du fryse ned til en annen gang.

Så kan det jo også være at du kjøper noen ferdig. Du finner flere ulike typer i frossen tilstand både i ulike Asia butikker, og hos en del dagligvare. Er lov det også. Men da kan det jo hende du har lyst til å prøve deg på en saus på egenhånd..

Denne sur-søte sausen er kjempegod :) Her har jeg pannestekt dumpingene istedenfor å dampe dem. De får en litt sprø bunn, og myk, god kjerne. Litt av aromaen fra dumpingene blander seg inn i sausen, og gir ekstra god saus.
Sur-søt saus og pannestekte dumplings
1/2 spisspaprika
1/2 squash
1/2 løk
2 vårløk
5 ss soyasaus
2 1/2 ss kinesisk eddik
1 ss honning
1 1/2 ss oystersaus
1 ts sesamolje
1 ts chiliolje

Ha litt nøytfralolje i en panne med lokk. Stek dumpingene 2-3 minutter på middels varme. Det kan godt være du må gjøre det i et par omganger for å få plass. Dumplingene skal få en gyllen skorpe under.

Hell 1 1/2 dl vann over dumplingne i panna. Sett på lokk, og la dem dampe i vannet 10-12 minutter. Samme gjelder her.. Har du mange dumpinger må du gjenta damp prosessen. Altså, du steker og damper en omgang av gangen.

Ta ut dumpingene fra panna når de er ferdig dampet. La resten av vannet fordampe før du enten gjentar prosessen - eller når du er ferdig med dumplingnene - har i finhakket løk, paprika og vårløk. Jeg har også brukt squash. Du vil kanskje ha litt mer i olje i panna mens du steker grønnsakene et par minutter.

Ha i alle de andre ingrediensene til sausen. Har du ikke kinesisk, sort eddik, bruk en annen eddik. Du kan også bruke sukker eller brunt sukker istedenfor honning. La sausen få putre 1/2 minutt. Smak om du trenger mer søtt? Sterkt? eller syrlig?

Ha dumplingnene i sausen slik at de blir godt dekket.
Og server :)

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer