Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør

Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon!

Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum (her). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost.

Pul biber som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper, og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver.
Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør
2-4 porsjoner

4 egg
4 ss eddik
Vann

3 ss smør
2 ts pul biber

2 dl yoghurt naturell

Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å posjere egg, gjør du akkurat som du pleier. Om dette er nytt for deg kan du ta med deg tips som at egget ikke bør være for gammelt. Du bruker nok vann til å dekke et egg stående på høykant i kjelen. Det skal brukes eddik i vannet, cirka 1 ss pr egg, eller 0,2 dl pr liter vann. Eddiken gjør at eggehviten samler seg rundt eggeplommen under koking. Du skal ikke falle for fristelsen å prøve å hjelpe til, eller dytte rundt på egget. La egg og eddik gjøre jobben selv.

Du koker altså opp nok vann og eddik i en stor kjele.Skru ned varmen litt slik at vannet ikke lenger fosskoker. Bruk en skje e.l. til å skape en slags virvel i vannet.  Og knekker deretter et og ett egg i denne virvelen, i kjelen. Mange vil foretrekke å bruke en skål, og helle det knuste egget fra den og ned i det kokende vannet.
Jeg lar mine egg få cirka 4 minutter. Da er de smilende :) Plommen er altså fortsatt litt flytende. Bruk en hullsleiv, eller noe lignende til å ta egget ut av kjelen.

Mens eggene posjeres gjør du i stand chilismør. Smelt smøret på middels varme, og ha i chiliflak. Rør sammen.

Anrett yoghurt på tallerkener,  gjerne av den tykke tyrkiske typen, men jeg har i grunnen brukt alt mulig... Ha over 1-2 egg pr person, og topp det hele med alepposmøret.

Serveres, og spises umiddelbart. Gjerne med brød til :)

Kommentarer

  1. Anonym23. januar 2022 kl. 19:15

    Best Betting Sites (2021) - ThorBet
    › reviews › reviews 1. Online Betting Sites with the best odds · Ladbrokes · BetVictor · BoyleSports · 10bet Paddy Power sbobet ทางเข้า · Sportingbet · Coral. 카지노

    SvarSlett

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer