Vårlig pasta mer erter, hvitløksyoghurt, feta og chilismør

Nå har vi enkelte dager der temperaturen kryper over to-sifret, og vi tror at nå er det vår!

Da kan det være fristende å bruke mer tid ute, enn inne ved komfyren - selv i disse korona tider med all verdens tid til å lage maten sin sjæl.

Erter er en til tider litt glemt grønnsak hos meg, men du skal ikke se bort i fra at det likevel finnes en pose i fryseren. Ulike pastaer og spagettibånd finnes også gjerne i skapet. Og ganske ofte kan pasta i en eller annen variant være en slags redning når jeg ikke helt vet hva jeg skal finne på.

I min søken etter inspirasjon denne solfylte dagen dukket da denne opp, fra Et kjøkken i Istanbul. Det passet som hånd i hanske med tilgjengelige råvarer, og inspirerte til smak også. Vinn - vinn, tenkte jeg. Og her har du oppskriften.

Vårlig pasta med erter, hvitløksyoghurt, feta og chilismør
200 g pasta av valgfri type
300 g frosne erter
200 g yoghurt naturell
2 hvitløksfedd
4-6 ss av kokevannet fra pastaen
4 ss smør og/eller olivenolje
1 ss pul biber/tyrkiske chiliflak, event paprikapulver
100 g fetaost
2 ss friske urter, gjerne mynte, men også bladpersille e.l.

Sett over rikelig med vann til pasta. Jag har brukt pasta av typen orechiette, fordi jeg hadde tilgjengelige, og liker formen. De små skjellene innbyr ertene til å krype inn i, og lar sausen legge seg godt rundt. Men bruk av hva du har, og kok etter anvisning på pakken. Dvs kok gjerne ett minutt eller to mindre, så får du en helt prefekt pasta.

Smelt smør, eller varm olivenolje i en liten panna. Jeg brukte omtrent 50/50 av smør og olje denne gangen. Ha i chiliflak når oljen er varm, og smøret er smeltet. Sett til side.

Mål opp yoghurt. Bruker du gresk eller tyrkisk yoghurt er den mye tykkere enn den vanlige fra Tine. Det har noe å si for hvor mye av kokevannet fra pastaen du vil ha i. Pastavannet inneholder naturlig stivelse fra pastaen, og er en ypperlig måte å jevne pastasaus på. Men denne gangen er altså pastasausen kald. Yoghurten skal ikke varmes.

Rens, og hakk opp hvitløk, og rør inn i yoghurten. Sett til side.

Siden jeg har brukt frosne erter herk gir jeg de er raskt oppkok i en kjele. De skal bare ha et minutt i kokende vann før de er klare.

Når pastaen er klar, heller du av kokevannet. Husk å ta av vann til yoghurtsausen din! Bare øs av litt over i yoghurten før du heller av. Rør yoghurtsausen godt sammen. Deretter blander du inn en og en ingrediens til pastaretten.,

I den nykokte pastaen rørte jeg først inn ertene. Deretter yoghurtsausen. Gode biter med feta. Hakkede urter. Og til slutt chilismøret/oljen.

Litt friske urter på toppen som garnityr. Og du er klar til å servere!



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer