Kremet lakseform med pesto

Pasta med pesto og laks har lenge vært en lettvint og enkel fiskefavoritt hjemme hos oss. En fiskerett alle spiser uten noe mer dill dall.
Før påske kom jeg over en variant av laks og potet i form, med fiskekrydder og fløte. Det måtte prøves. Første gang med noen rester av fløtegratinerte poteter. Så gjentatt med potetskiver og fløte. Og så har jeg brukt pesto. Den mest allminnelige de fleste forbinder med pesto. Den varianten som inneholder basilikum og parmesan. I alle fall sånn originalt. Kjøper du ferdig pesto vil innholdsfortegnelsen kanskje vise noe helt annet..

Men nok om det. Lag pesto med frisk basilikum, parmesan og pinjekjerner om du ønsker det. Eller kjøp, og bruk en du liker. Jeg skal ikke legge meg opp i det, denne gangen. Men må nevne at dette var en fiskeform vi var enige om at gjerne kunne gjenta. Det var knall godt, og enkelt.
Kremet lakseform med pesto
500 g laks uten skinn og ben
8-10 poteter
1 rødløk
3 fedd hvitløk
1 pose fersk spinat
1 pk matfløte
Grønn pesto
Parmesan
salt
pepper

Sett ovnen på 180 grader.

Rens og skjær opp løk og hvitløk. Gi både løk og hvitløk en omgang i en stekepanne med olje, slik at løken blir myk og medgjørlig. Ha over fersk spinat, og la det frese med slik at den detter sammen, Sett til side.

Skrell potetene, og skjær i tynne skiver. Har du en mandolin er den godt egnet, ellers så skjærer du med kniv. 

Legg halvparten av potetene i bunnen av en ildfast form. Ha over litt salt og pepper, og cirka 1/2 av fløten. Legg over løk- og spinatblandingen. Ønsker du litt flere grønnsaker, f.eks erter, gulrøtter, blomkål e.l. legger du i dette også. Legg over biter av laksen. Ha på raust med pesto! Salte og pepre litt, og riv over litt parmesan. Før du dekker det hele igjen med resten av potetskivene. Hell over resten av fløten. Riv litt parmesan over toppen. Litt mer salt og pepper. 

Og sett formen inn i varm ovn. Hvis du vil unngå at det svir seg kan du dekke til formen med folie. Fiskeformen trenger 30-45 minutter. Dekker du til lar du folien være over i 30 minutter, før du tar av og steker videre i 15 minutter til. Sjekk at potetene er møre før du tar ut formen.

Ha gjerne over litt frisk bladpersille og parmesan før servering. 



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer