Sitronterte

Sitroner er skikkelig surt. En ren selvmotsigelse ligger i at det skal kunne blidgjøre hvem som helst.
Men sitroner kan løfte nesten alt! Og for noen er den rett og slett hellig. Når søtt og surt balanserer blir det rett og slett veldig godt.

Tantebarnet stilte med terte laget i tett samarbeid med sitt søskenbarn nyttårsaften. Og absolutt ingen ble sure av det. Tvert om har man heller gjentatt suksessen. Revet, presset  og spist sitron. Sitronterte rett og slett. Kjempegod. Og veldig enkel. Relativt sett. 
Tertefyll
2 dl sitronsaft fra økologiske sitroner
Skall fra 1/2 sitron
6 store egg
200 g sukker
2 dl kremfløte

 Tertebunn
200 g hvetemel
200 g mykt smør
100 g melis
1 egg

 Som alltid med en terte må vi starte i bunn. Elt deigen til bunnen godt sammen. Oppskriften sier hvetemel. Men jeg har gjort et forsøk med mandelmel.Jeg synes det gjør paien god og saftig. Og på den måten blir den også glutenfri. La deigen hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet.

Sett ovnen på 175 grader. Ha deigen over i en smurt terteform med en diameter på 24 cm.  Ha den godt utover både i bunn, og opp langs kantene. Bruk en gaffel, og prikk bunnen. Dette gjør at den holder seg litt flat, og ikke eser opp, og tar opp en masse rom for fyllet.

Legg et bakepapir over bunnen, og fyll opp med noe tungt som tåler varmen i ovnen. Det klassiske er jo tørkede erter du kan bruke om og om igjen til formålet. Eller en annen form som passer nede i terte/pai formen din.

Greit, når dette er gjort steker du bunnen som nå blir holdt nede i 10 minutter. Ta ut, fjern bakepapiret og hva det nå er som holder det nede. Sett bunnen inn igjen, og stek videre i 5-10 minutter. Bunnen skal få en gyllen farge og litt skorpe.

Så er det ut med tertebunnen igjen. Slapp av. Det er nest siste gang. La bunnen få stå å hvile i 15 minutter.

I mens gjør du i stand fyllet. Press sitroner, og riv skallet. Aller best blir dette med økologiske sitroner. Ha i egg, sukker og fløte. Pisk sammen og smak til. Kanskje du vil ha enda mer sitron?

Når du er fornøyd med surhet og sødme, og bunnen er ferdig hvilt og opplagt, heller du tertefyllet over i bunnen. Sett hele terten inn i ovnen igjen. 30-40 minutter senere tar du den ut en siste gang.

Terta skal være litt skjelven når den tas ut. La den avkjøle seg før servering.
Aller best smaker den faktisk dagen etter.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer