Grønnsaksnudler med et hint av Kina

Godt nyttår!
Natt til i dag feiret kineserne nyttår. Om vi kikker opp på himmelen vil vi se at det er andre nymåne etter vintersolverv. Eller, vi ser jo ikke alt det... Men på en klar dag ser vi kanskje nymånen.
Vi gikk inn i apens år. Det er en fast syklus det der. 12  ulike år. Alltid i samme rekkefølge. Rotte. Okse. Tiger. Hare. Drage. Slange. Hest. Sau. Ape. Hane. Hund. Gris. 

Nyttårsfeiringen er en av de virkelig viktige kinesiske høytidene. Feiringen starter på nyttårsdagen, altså i dag. Og slutter ikke før 15. dag med lanternefestivalen.

Ikke at jeg er kineser. Ikke har jeg feiret så voldsomt heller. Det har heller vært en litt slapp dag, der jeg virkelig ikke ante hva jeg skulle finne på til middag. Tilfeldighetene ville ha det til at en pose med lett blandet og ferdig oppskårne grønnsaker skulle til å gå ut på dato. Videre at det var en mandag. Kjøttfri mandag.  Og helt til sist var det altså denne nyttårsfeiringen. Slikt blir det wok av! 

Denne er helt vegetarisk. Men ha i litt kylling eller laks om du føler for det. Selv endte jeg opp med å strutte av vitaminer.
Grønnsaksnudler med et hint av Kina
200 g egg- eller risnudler
500 g ulike grønnsaker som løk, squash, gulrot, kålrot, vårløk, brokkoli, spinat
2 hvitløksfedd
1 rød chili
1 tommelfinger stor bit revet ingefær
1/2 kvast koriander
Peanøttolje
1 ss maizena 
2 ss vann
2 ss soyasaus
1 ss flytende honning
1 ts sesamolje
1/2 ss risvin eller sherry
2 lime
Sriracha saus, eller sambal olek
En håndfull usalta peanøtter

Som du skjønner er det hele blitt til litt på slump med de grønnsakene jeg hadde. Velg deg ut noen, skjær i biter og staver, og bruk de. Jeg har i gulrot, rødløk, kålrot, brokkoli og fersk spinat. 

Sett over vann til nudlene, og kok de etter anvisning på pakken. Hell av vannet, og skyld nudlene i kaldt vann når de er ferdige. 

Rens og hakk hvitløk, ingefær og chili. Ha olje i en panne. Jeg stekte i peanøttolje. Men du kan også bruke rapsolje. Når du woker bruker du høy varme, så oljen må tåle det. 

Ha hvitløk, ingefær og chili i wokpanna når oljen har blitt varm.  Ha i løken, og stek mens du stadig rører i noen minutter til det begynner å bli mykt og gyllent. Ha i resten av grønnsakene, unntatt spinat og koriander, og stek videre under stadig omrøring i noen minutter til. 

Bland sammen en saus. Maizenaen rører du ut med et par spiseskjeer vann. Ha i soya, honning, sesamolje og risvin eller sherry og rør ut. Som vanlig hadde jeg verken risvin eller sherry, men brukte en hetvin, Mocatel De Setubal.  Og som vanlig fungerte det fint. 

Rør sausen inn i grønnsakswoken sammen med nudlene, spinat og koriander mens den enda står på varmen. 

Helt til slutt smaker du til med en hot chilisaus. Jeg har i litt sriracha saus. Du kan også bruke sambal olek.  Skjær lime i båter som kan presses over ved servering. En håndfull med usalta peanøtter over woken for crunch, smak og fylde. Og dermed ønsker jeg et energisk og vitaminrikt godt nyttår! 


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer