Cannelloni med spinat og snøfrisk i tomatsaus

Enkelte dager bare slår deg i hue. Rett ned, på en måte. Og så ligger du der og skjønner verken helt hva som skjedde, eller hva du skal gjøre. 
Av alle ting synes sånne dager bare å rope etter en form for "comfort food", snarere enn hjelp.. Enkelt å spise, og gjerne med mye ost og lite arbeid.

Unnskyldningen min ligger i spinaten. Og tomatene. Tross alt er grønt alibi. Og såpass mektig at det begrenser inntaket litt av seg selv. Så hvor ille kan det være, liksom? 

Cannelloni er store pastarør du fyller med det du ønsker av fyllmasse. Klassikeren er med spinat og ricottaost. Og en fin erstatning for ricotta kan være Snøfrisk. En del vil kanskje ha kyllingkjøttdeig sammen med osten og spinaten. Men jeg har gått for en norsk spekeskinke surret rundt.

Pastaen kan du lage selv, eller finne ferdig. En god erstatning for cannelloni rør er lasagneplater som du ruller sammen. Og nå finnes det også en fersk variant av de i butikkene så du slipper å forkorte platene for å kunne rulle de sammen. Det er, om du ikke lager pastadeigen selv. 
Cannelloni
6 cannellonirør, eller lasagneplater 

Fyll
300 g fersk spinat
1 pk snøfrisk naturell
30 g revet parmesan
1 knivsodd med muskat
Smør

Tomatsaus
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 boks tomater
Olivenolje 

Revet ost til gratinering 

Her starter jeg med tomatsausen. Det er den som tar lengst tid. 
Har du en like treig ovn som meg, setter du den på 200 grader. 

Rens, og hakk løk og hvitløk. Ha olje i en kjele eller dyp panne. Stek løken i varm olje så den blir myk og mild. Ha i hvitløken, og la det få surre en halvtimes tid. Pass på at det ikke brenner seg! 
Hell over en boks med gode tomater, og la sausen surre seg godt sammen i en 4-5 minutter. 
Hell tomatsausen i en ildfast form.

Smelt smør i en vid panne. Ha i fersk spinat, og la det surre til spinaten detter sammen. Du skjønner hva jeg mener..

I en arbeidsbolle har du Snøfrisk, revet parmesan og litt muskat. Ha spinaten over i bollen sammen med osten. Rør sammen. Nå har du spinat- og ostefyllet klart til cannelloniene. 

Har du tørkede pastaplater trenger de noen minutter i kokende vann for å bli myke. Hvis ikke, er det klart for å begynne å fylle opp rørene. 

Ha en god skje, eller så mye fyll det er plass til i bunnen av plata. Rull sammen. Ha spekeskinke rundt rullen, og legg den ned i tomatsausen. Gjenta til du ikke har flere cannellonirør å fylle. 

Sett formen inn i ovnen, 5-10 minutter. Snu rørene om du klarer. Ha over litt mer revet ost. Og stek videre til osten har smeltet.

Server cannelloni med en frisk, grønn salat til. Og husk å nyte!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer