En Kraftkar Burger med grove brød

Det er  så kjekt med tradisjoner. Søndag var det boller med krem i anledning fastelaven. Mandag kom blåmandag som innleder første uka av fasten. Ikke dagen derpå altså, men en dag der kirken skiftet liturgisk farge. Egentlig skulle det være lilla. Men blå var mye billigere...
Så kom fetetirsdag, også kjent som pannekakedagen. Dagen der en skulle bruke opp alle ferske råvarer før 40 dager med faste satte inn askeonsdag.. Og da ble det kanskje pannekaker. Egg, smør og melk har som kjent ikke all verdens holdbarhet.
I likhet med mange faster ikke jeg i 40 dager. Eller egentlig er det 46 dager til 1. påskedag, men søndagene teller ikke... Men jeg hadde også råvarer som måtte brukes, eller fryses. Det ble brukes. Og det jeg hadde var karbonadedeig, en brokkoli, og en Kraftkar. Siste er en ost fra Tingvoll av type blåmugg. En verdensmester av en ost, og egnet til så mangt.

Dette ble til hamburgere med kraftkar servert i noen ganske grove brød. Med brokkolisalat.
Brokkolisalaten som er et fint tilbehør, eller lite måltid finner du her
http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/04/brokkolisalat.html
Denne gangen uten ramsløk, med eplecidereddik i dressingen, og tranebær i salaten.

Resten serveres her
Hamburger
800 g karbonadedeig
2 ss dijonsennep
2 ss røkt paprika
en klype, eller to cayennepepper
2 ts muskattnøtt
en klype salt

 8-16 skiver spekepølse eller spekeskinke

 Blåmuggostkrem
2 dl creme fraiche, matyoughurt, kesam el
100 g blåmuggost, f.eks. Kraftkar
saft fra 1/2 sitron
salt
pepper

 Bland karbonadedeigen godt med sennep og krydder. Form 8 burgere. Disse kan du steke i stekepanne, eller på grillen.

Bland sammen alle ingrediensene til ostekremen til det blir en nogenlunde jevn røre. Smak til med salt og pepper.
Grove hamburgerbrød
450 g hvetemel
130 g sammalt rugmel, grov type
70 g havregryn
1/2 pose tørrgjær
3 1/2 dl lunkent vann
1/2 ss salt

 Jeg har laget mange fine hamburgerbrød med sesamfrø, med og uten potet tidligere. For eksempel disse http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/07/hamburger-med-rkt-paprika.html, men nå ville ha noe grovt å tygge på. Egentlig er dette pølsebrød, men det er nå først og fremst formen som gjør brødene til pølse- eller hamburgervennlig. Også har en jo rollerburgere da.

Disse er i alle fall relativt raske å lage.

Bland alt det tørre i en stor bolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskinen her. For at brødene ikke skal smuldre helt opp er det viktig at vi tar oss tid til å elte deigen skikkelig sammen. Eller lar kjøkkenmaskinen gjøre det.

Tilsett nesten alt vannet, og la maskinen jobbe med deigen i 5-10 minutter, i alle fall. Deigen skal være smidig, og ikke henge helt fast i sidene på bollen. Tilsett evntuelt mer vann, eller mel.

Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve til dobbelt størrelse. En times tid skal du gi den.

Slå og elt deigen litt sammen igjen på bakebordet. Del i åtte emner, og trill ut til litt runde boller. Slå disse litt faltere slik at du får noe som ligner hamburgerbrød. Sett på et bakebrett dekket med bakepapir.

Pensle brødene med melk, og ha over noen havregryn.

Sett hamburgerbrødene midt i ovnen. Den trenger ikke å være forvarmet. Sett brettet rett i kald ovn, skru på 200 grader med over- og undervarme. Etter 30 minutter er brødene ferdig, og ovnen varm.

Avkjøl brødene litt på rist.
Bruk varmen i ovnen til å gi hamburgerne de siste stekeminuttene. Legg på en skive spekepølse, eller spekeskinke på toppen av burgerene før du setter de inn.

Server nystekte hamburgerbrød med brokkolisalat og ostekrem,
God faste!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer