Mine matskriblerier

Selv om jeg stort sett spiser omtrent det samme til frokost hver eneste dag, kommer det dager og tider der jeg føler for litt forandring. Pannekaker kan jo kanskje være fristende en lørdagsmorgen, eller som i disse korona tider, på en helt uvanlig tirsdag. Ved å lage havremel av havregryn føles det brått som helt innafor. Havre har mange gode egenskaper. Det holder deg mett lenge, og er næringsrikt og sunt. Det kan jo være greit, selv om du vil kose deg litt ekstra til frokost. Eller brunsj. Jeg har toppet lappene med litt yoghurt, frukt og nøtter. Her kan du jo variere litt ettersom hva du har, eller liker. Kakaonibs, gresskarkjerner, honning eller kanskje bacon.. Havrelapper (8-10 lapper) 200 g havregryn eller havremel 1 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver litt salt litt kanel 2 1/2 dl melk av valgfri type 2 egg Har du havremel bruker du av det. Ellers er det enkelt å lage selv. Du veier opp samme mengde havregryn som du trenger mel, og kjører det i en ...

Pizza er kanskje ikke det jeg først og fremst forbinder med et sunt måltid.. Men det kan likevel være det.. Jeg har laget søtpotetpizza før. Og blomkålpizza . Pizza føles litt sunnere ut med en gang hvetemelet er byttet ut med en grønnsak. Du får en følelse av at dette kan du spise hver dag. Og så slipper du også å tenke på elting og levetid. Her er bunnen klar til å forstekes så snart du har fått kokt og most sammen grønnsakene. Og koketiden kan du jo forkorte ved å kutte i mindre biter. På under en time har du et næringsrikt og godt måltid med helgefølelsen på kjøpet. Søtpoteten som stammer fra Sør-Amerika er søtere enn den poteten vi kjenner best her hjemme. De to rotgrønnsakene har i grunnen heller ingenting med hverandre å gjøre.  Den er mer kremet i konsistensen når den er kokt, Og har et uttale av bruksområder. Som pizzabunn vil den selvsagt fortsatt smake søtpotet. Jeg kan ikke late som at det smaker helt som en italiensk pizza med tynn, sprø bunn. Du ...

Dette hvitløkspbrødet smakte skikkelig hvitløsbrød! Selvsagt tenker du kanskje, men det finnes mange hvitløksbrød som fort blir litt tamme, litt tørre, eller rett og slett litt kjedelige kanskje. Hemmeligheten, som slett ikke er en hemmelighet, er selvsagt hvitløk. Mye hvitløk. Men det må til i et hvitløksbrød. En annen liten skjult hemmelighet er ost. Jeg var litt skeptisk da jeg så en oppskrift med ost i brødet, flere oster var det også. Men så forsøkte jeg likevel. Riktignok med bare en ost. En fastost, av type Østavind. Det Tine selv kaller en hverdagskost med mer smak. Det kunne likegjerne vært Jarlsberg e.l., men man bruker da av hva man har. Vil du forsøke deg finner du den original oppskriften til to brød, og med både en fastest og smøreost her  https://frutimian.no/2019/01/30/hvitlokbrod/ Hvitløksbrød med MYE hvitløk og Østavind 400 g hvetemel 1/2 pk gjær 2 1/2 dl vann 1 ss olivenolje Hvitløk- og ostefyll 5 fedd hvitløk Rause 100 g fastost, Østavi...

Har du først forsøkt å bake med tangzhong metoden, vil du aldri gå tilbake! Makan til luftig bakst! Tangzhong er en asiatisk bakemetode, der du lager en jevning av mel og melk som du senere har i deigen. Ved å ha i varm væske i deigen klarer du å tilsette mer væske enn det som er vanlig. Og resultatet er super saftige, myke og luftige boller! Eller brød om det er det du baker. Men foreløpig har jeg ikke prøvd meg på annet enn litt ulik bollebakst. Det sies at de også blir ekstra holdbare, men det har jeg i grunnen ikke fått sjekket ut. For disse bollene får bein å gå på, og forsvinner raskt. Oppskriften er Krem Elin sin  https://krem.no/hjem/boller-og-kanelboller-tangzhong-style/ . Gjør klar for helga :) Boller og kanelboller Jevning 40 g hvetemel 200 g melk Lag en jevning av mel og væske. Du har i en kjele, og varmer opp til kokepunktet mens du rører godt for å unngå klumper. Det er litt som å lage en saus. Den tykner til etterhvert som den blir varm. Slapp ...

Det er ingen godt bevart hemmelighet at jeg liker oliven. Tvert om. Jeg elsker oliven. I alle fall en del av dem. Jeg kjøper dem aller heilt med steinen i. Er ikke redd for å knekke tenna. Jeg vet jo at steinen er der. Prosessen for å ta ut steinen industrielt innebærer gjerne å presse den ut. Og med steinen følger da gjerne mye av den gode olivenoljen. Og med det fruktigheten. Og du sitter igjen med en tørr og litt kjedelig oliven. Men dette handler ikke bare om oliven. Deilige oliven har blitt en salsa, eller saus til kyllinglår. Den originale oppskriften ble kåret til "Årets oppskrift" i New York Times, og var laget av Alison Roman ( https://cooking.nytimes.com/recipes/1020486-vinegar-chicken-with-crushed-olive-dressing ). Men jeg så den da Vidar Bergum skrev om den på sin blogg, Ett kjøkken i Istanbul ( https://www.etkjokken.com/2020/02/kylling-med-olivensalsa/ ) Jeg måtte prøve, og resultatet ble kjempe godt. Så da deler også jeg oppskriften med deg :) Du trenge...

Italiensk ribber med mør kyllingfilet i en sitron og hvitløksaus. Dette er egentlig en rett med kalvekjøtt. Typisk italiensk. Men det er langt enklere å få tak i kylling her hjemme. For ikke å snakke om billigere. Og det funker helt fint. Som matrett er den vist mest kjent fra New York, men som vi vet. Folk har flyttet på seg. Også italienere som bodde i et område utenfor New York som heter Rochester, og der kjenner mange chicken francene fra. Uansett hvor den er fra, og hvem som fant på dette. Dette er godt. Og jeg synes det smaker Italia. Resten av husholdningen spiste godt av dette de også. Og datteren kom til og med smaksskryt her. Chicken Francece 3 kyllingfileter 1 sitron Olivenolje 2 dl mel (til å panere kyllingen) 2 egg Bladpersille 4-5 fedd hvitløk 1,5 dl hvitvin (eller bruk eplemost f.eks,) 4 dl kyllingkraft/buljong 4 ss smør 1 1/2 ss hvetemel salt pepper parmesan Vi starter med kyllingfiletene. Mine er uten skinn, så det er ingenting å fjerne. Men je...

Jeg tror kanskje ikke det går an å ta et skikkelig fint og innbydende bilde av klassikeren vitello tonnato . En italiensk rett med tynne skiver kalvekjøtt og en tunfisksaus. Men på tross av sitt litt grå og kjedelig utseende er dette en fantastisk god rett. Så så jeg at Helles Kitchen hadde laget en vegetar visjon med rødbeter ( https://helleskitchen.org/vitello-tonnato-uten-kjott/ ). Siden jeg også digger rødbeter måtte jeg forsøke. Og resultatet synes jeg er såpass vellykket at dette må flere få vite om! Helt vegansk er det ikke, siden det jo er tunfisk i sausen her. Men dette er helt innafor for en pescetarianer. Beetello tonnato 2-4 rå rødbeter 3-4 ss majones 1 boks gode tunfisk 2 ts sitronsaft Flaksalt Chilipulver Kapers Salvieblader 1 fedd hvitløk Smør Nøytral olje Olivenolje Sett ovnen på 180 grader. For å få en god konsistens på rødbetene skal vi bake dem. Lenge. Pakk en og en rødhet i bakepapir, eller aluminiumsfolie. Behold skallet på. Rødbetene skal...