Chicken Francece

Italiensk ribber med mør kyllingfilet i en sitron og hvitløksaus. Dette er egentlig en rett med kalvekjøtt. Typisk italiensk. Men det er langt enklere å få tak i kylling her hjemme. For ikke å snakke om billigere. Og det funker helt fint.

Som matrett er den vist mest kjent fra New York, men som vi vet. Folk har flyttet på seg. Også italienere som bodde i et område utenfor New York som heter Rochester, og der kjenner mange chicken francene fra.

Uansett hvor den er fra, og hvem som fant på dette. Dette er godt. Og jeg synes det smaker Italia. Resten av husholdningen spiste godt av dette de også. Og datteren kom til og med smaksskryt her.

Chicken Francece
3 kyllingfileter
1 sitron
Olivenolje
2 dl mel (til å panere kyllingen)
2 egg
Bladpersille
4-5 fedd hvitløk
1,5 dl hvitvin (eller bruk eplemost f.eks,)
4 dl kyllingkraft/buljong
4 ss smør
1 1/2 ss hvetemel
salt
pepper

parmesan

Vi starter med kyllingfiletene. Mine er uten skinn, så det er ingenting å fjerne. Men jeg deler dem slik at den blir dobbelt, men fortsatt henger sammen. Altså, jeg skjærer nesten i gjennom. Du skal ha tre store, ganske flate kyllingbiter.

Legg kyllingbitene mellom noe plastfolie, eller i en brødpose e.l.. Du skal forsøke å banke filetene enda litt flatere.

Lag i stand to skåler. En med mel, og en med pisket egg iblandet hakket bladpersille.

Varm opp en stekepanne med olje. Vend kyllingstykkene først i melet, deretter i egg. Stek dem pop medium varme til de får en fin stekeskorpe på begge sider. De trenger ikke være gjennomstekt før du tar de ut av panna, og legger til side.

Ha smør og noen sitronskiver i samme stekepanne som du har stekt kyllingen. Det er en klar fordel om panna har høye kanter! Ha i rensede hvitløksfedd, og la det surre noen minutter uten at hvitløken brenner seg.

Ha så i melet. Dette skal bli saus! Rør godt slik at du får en meljevning, før du heller over vin, eller eplemost.. Rør sausen jevn. Ha i kyllingkraften litt og litt mens du rører slik at du får en jevn saus.  Skvis i resten av sitronen, og la sausen få koke i 5-10 minutter.

Rør inn en god klatt med smør i sausen, før du legger i de panerte kyllingbitene. La det koke videre i cirka 10 minutter.

Server herlighetene med pasta eller spagetti. Og gjerne noe grønt til :)

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fingervarm Gjæren rører d
Les mer