Hvitløksbrød

Dette hvitløkspbrødet smakte skikkelig hvitløsbrød! Selvsagt tenker du kanskje, men det finnes mange hvitløksbrød som fort blir litt tamme, litt tørre, eller rett og slett litt kjedelige kanskje.
Hemmeligheten, som slett ikke er en hemmelighet, er selvsagt hvitløk. Mye hvitløk. Men det må til i et hvitløksbrød. En annen liten skjult hemmelighet er ost. Jeg var litt skeptisk da jeg så en oppskrift med ost i brødet, flere oster var det også. Men så forsøkte jeg likevel. Riktignok med bare en ost. En fastost, av type Østavind. Det Tine selv kaller en hverdagskost med mer smak. Det kunne likegjerne vært Jarlsberg e.l., men man bruker da av hva man har. Vil du forsøke deg finner du den original oppskriften til to brød, og med både en fastest og smøreost her https://frutimian.no/2019/01/30/hvitlokbrod/


Hvitløksbrød med MYE hvitløk og Østavind
400 g hvetemel
1/2 pk gjær
2 1/2 dl vann
1 ss olivenolje

Hvitløk- og ostefyll
5 fedd hvitløk
Rause 100 g fastost, Østavind, Jarlsberg, Norvegia e.l.
1 liten potte med fersk basilikum
50 g smør 
salt
pepper

Bland sammen til deigen i en bakebolle. Du må gjerne bruke kjøkkenmaskin for å elte sammen deigen lenge. Tilpass temperaturen på vannet ettersom du bruker fersk eller tørr gjær. Tørrgjær tåler litt mer varme enn fersk gjær. Kna/elt deigen til den slipper bollen. Dekk bakebollen med plast e.l. og la deigen stå å heve til dobbel størrelse. Minst en time.

Gjør i stand fyllet til hvitløksbrødet. Jag har brukt en liten matmølle. Få skallet av hvitløksfeddene. Bruk romtemperert smør, og riv osten. Plukk bladene av basilikumsplanten. Og kjør alt sammen til en jevn masse du kan smøre utover senere.

Når deigen er ferdig hevet har du den ut på et bakebord med litt mel så den ikke setter seg fast i flata. 
Elt den litt sammen, før du former et avlangt stykke. Hvor stort kommer litt an på brødformene dine. Har du en kort og høy, eller en lav og lang? Tilpass.

Smør den utkjevla leiven med fyllet. Jeg smerte utover hele deigen. Brettet over langsiden slik at den ble halvvert. Deretter kjevlet jeg forsiktig litt til slik at sidene fikk sette seg litt. Del så den avlange ferdige leiven i to slik at du kan knytte/flette de to langsidene det blir sammen. Brett og surr sammen til det ser ut som et litt ujevnt brød.

Ha brødet i en smurt brødform. Dekk til igjen, og la etterheve i 30 minutter.

Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme.

Stek brødet i 40-50 minutter, eller til det er ferdig. Hvor lenge det må stå kommer selvsagt litt an på tykkelsen på brødet. 

Hvelv brødet ut av formen, og la avkjøle på rist før du skjærer i det.
Deretter forsvinner det fort :)

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer