Kylling med olivensalsa

Det er ingen godt bevart hemmelighet at jeg liker oliven. Tvert om. Jeg elsker oliven. I alle fall en del av dem. Jeg kjøper dem aller heilt med steinen i. Er ikke redd for å knekke tenna. Jeg vet jo at steinen er der. Prosessen for å ta ut steinen industrielt innebærer gjerne å presse den ut. Og med steinen følger da gjerne mye av den gode olivenoljen. Og med det fruktigheten. Og du sitter igjen med en tørr og litt kjedelig oliven.
Men dette handler ikke bare om oliven. Deilige oliven har blitt en salsa, eller saus til kyllinglår. Den originale oppskriften ble kåret til "Årets oppskrift" i New York Times, og var laget av Alison Roman (https://cooking.nytimes.com/recipes/1020486-vinegar-chicken-with-crushed-olive-dressing). Men jeg så den da Vidar Bergum skrev om den på sin blogg, Ett kjøkken i Istanbul (https://www.etkjokken.com/2020/02/kylling-med-olivensalsa/)

Jeg måtte prøve, og resultatet ble kjempe godt. Så da deler også jeg oppskriften med deg :)

Du trenger:
2 kyllinglår - jeg brukte av typen som er ferdig utbeina
1/2 ts gurkemeie
1 ss olivenolje
3 ss hvitvinseddik
salt
pepper

Olivensalsa:
125 g gode, grønne oliven m/sten
2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
1 god neve med hakket bladpersille
1 ss vann
salt
pepper

Sett ovnen på 225 grader, over- og undervarme.

Bland sammen olivenolje, hvitvinseddik, gurkemeie, salt og pepper til en marinade for kyllingen. Vend kyllingen i blandingen i en form, eller bolle for å få lårene godt dekket. Det kan jo være greit å bruke den ildfaste formen du likevel skal bruke her.

Stek kyllinglårene høyt i ovne. Hvor lenge kommer litt an på størrelsen. Men 25-40 minutter. Følg med!

Mens kyllinglårene står å godgjør seg i ovnen lager du salsa. Rens olivenene for stein. Rens, og finhakk hvitløk og bladpersille. Bland sammen alle ingrediensene til salsaen, og smak til.

Når kyllingen er ferdig stekt blander du inn stekesjyen fra formen med salsaen.

Server kyllingen straks toppet med salsa. Du trenger ikke ha over all salsaen om du ikke er like glad i oliven som meg, men kan fint ha litt ved siden av også.

Jeg spiste kylling med olivensalsa sammen med bulgur og noen brokkolini. Digg!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer