Søtpotetpizza med ricotta, tomat,squash og mozzarella

Pizza er kanskje ikke det jeg først og fremst forbinder med et sunt måltid.. Men det kan likevel være det..


Jeg har laget søtpotetpizza før. Og blomkålpizza. Pizza føles litt sunnere ut med en gang hvetemelet er byttet ut med en grønnsak. Du får en følelse av at dette kan du spise hver dag. Og så slipper du også å tenke på elting og levetid. Her er bunnen klar til å forstekes så snart du har fått kokt og most sammen grønnsakene. Og koketiden kan du jo forkorte ved å kutte i mindre biter. På under en time har du et næringsrikt og godt måltid med helgefølelsen på kjøpet.

Søtpoteten som stammer fra Sør-Amerika er søtere enn den poteten vi kjenner best her hjemme. De to rotgrønnsakene har i grunnen heller ingenting med hverandre å gjøre.  Den er mer kremet i konsistensen når den er kokt, Og har et uttale av bruksområder. Som pizzabunn vil den selvsagt fortsatt smake søtpotet. Jeg kan ikke late som at det smaker helt som en italiensk pizza med tynn, sprø bunn. Du bør altså like søtpotet.

Søtpotetpizza
Bunn
1 stor søtpotet (300-400 g)
50 g havregryn
1 egg
litt salt

Saus og topping
Cirka 50g ricotta
En neve cherrytomater/små smaksrike tomater
Noen blad frisk basilikum
1 fedd hvitløk
Litt olivenolje
Rødløk ringer
Noen skiver squash
1 pk fersk mozzarella

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme

Skrell en søtpotet, og skjær i mindre biter. Kok søtpotetbitene til de er møre. 10-20 minutter, litt ettersom hvor store biter du har.

Mens søtpoteten koker har du havregryn i en matmølle, og lager havremel. Det gjør du ved å kjøre matmølla så havregrynet smuldrer sammen. Du kan bruke ferdig kjøpt havremel, eller annet mel. Hvetemel går helt fint om du tåler gluten, og føler at det er enklere - eller ikke har havregryn :)

Hell av vannet på søtpotetene når den er ferdig kokt. La avkjøle litt før du moser den. Bruk en potetstapper, og lag potetmos. Rør inn havremelet, litt salt og egg.

Smør så denne litt utvida potetmosen utover et bakepapir. Du har nå en pizzabunn. Den er ganske bløt, så vi forsteker bunnen til den tørker, og nærmest blir litt brent ute i kantene. Det vil ta 20-30 minutter, igjen litt ettersom hvor tykk bunnen din er. Følg med!

Mens bunnen steker kan du gjøre i stand toppingen du øsnker :)
Jeg har brukt en 5-6 søte, små tomater. Skjær i to, og ha i en liten bolle. Rens, og riv ett hvitløksfedd, og ha sammen med tomatene. Hakk litt frisk basilikum, og rør sammen med tomatene og litt olivenolje. Enkel og fersk saus.

Deretter skar jeg opp noen skiver med squash. Jeg gav squashskivene en runde i stekepanne med litt olivenolje. Legg til side.

Skjær noen ringer med rødløk.
Og skiver med fersk mozzarella.

Når bunnen er klar i ovnen, tar du den ut. La den avkjøle litt.
Smør ricotta utover bunnen.
Legg på ringer av rødløk.
Ha tomatsausen over.
Legg squashskiver utover
Og topp det hele med fersk mozzarella.

Ha pizzaen inn I ovnen igjen i 5-6 minutter.

Deretter er det klart.
Må gjerne nytes med litt grønn salat til 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer