Stekt ørret med sesamvinagrette og mango/ananas salat

Normalen er vel å komme hjem fra ferie med fregner på nesa, og inspirasjon til ny matlaging. En har kanskje smakt noe, eller sett noe helt spesielt.
Det gjorde jeg vel forsåvidt i år også. Likevel kom jeg hjem, og ante ikke hva jeg skulle finne på. Løsningen ble klassisk. Bla litt i en kokebok, og finne seg et bilde som ser fristende ut. Deretter var det å lage en versjon av det jeg hadde sett utifra hva jeg hadde tilgjengelig. Et av resultatene var dette.

Stekt ørret
800 g fiskefilet, det være seg ørret eller laks eller noe helt annet
salt
pepper
solsikkeolje

 Sesamvinagrette
3 ss limesaft
1 dl nøtteolje, eller annen nøytral olje
2 ss valnøtteddik
1/2 dl sesamfrø
2 ss ketjap manis
1 ss fiskesaus
1/2 ss chiliflak

 Mango/ananas salt
1 stor mango
1/2 ananas
2 ss mango chutney
1 ss frisk, hakket koriander
1 ts revet ingefær
1 ss limesaft

 Jeg har startet bakerst, og jobbet meg fremover slik at det som kan trekke til seg smaker, får trekke til seg smaker mens en gjør ferdig resten..

Da har jeg altså gjort klar salaten først. Rens ananasen, og skjær i små biter. Gjør det samme med mangoen. Bland fruktterningene sammen med mango chutney, koriander, ingefær og lime. Smak til. Om du bruker en mild mango chutney kan det være du vil ha i litt ekstra chiliflak.

Deretter er det vinagretten. Stek sesamfrø i en varm, tørr panne til de tar farge. Bland sammen limesaft, olje, eddik, ketjap manis, fiskesaus, chili og sesamfrøene - og du har en vinagrette. Har du eb valnøttolje kan du droppe valnøtteddiken. Den har jeg tilsatt for å få litt valnøttsmak og syre i vinagretten. Smak til så du har en vinagrette du liker.

Fiskefiletene deler du i passe porsjonsstykker. Stek på høy varme to minutter på hver side. Har du fiskefileter med skinn steker du først med kjøttdelen ned i cirka ett minutt. Deretter 3 minutter med skinnsiden ned i panna.

Server ørret med sesamvinagrette, mango/ananas salt og kanskje ris til.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer