Marinerte rødbetskiver

Det er ingen tvil om at jeg liker rødbeter. Disse knollene som nå også dukker opp i grønnsaksdiskene. Det er ting som tyder på at det er høst.
Rødbetene er i grunnen svært anvendelige. Har du bare smakt ferdig sylta rødbeter på glass, må du bare prøve deg på noen ferske der du kan leke og eksprimentere deg fram selv. Det er en helt annen opplevelse av denne litt utskjelte knollen

Selvsagt kan denne leken innebære at du marinerer selv. Og det åpner også for nye og friske smaker. Mine rødbeter har fått selskap av årets bringebær. En litt fruktig fest der.

Marinerte rødbeter
3-4 rå rødbeter
4 ss olivenolje
2 ss nøtteolje
2 ss bringebæreddik, eller annen eddik (rødvinseddik, balsamico, sherry, valnøtt)
1 ts sukker

Rødbetene er kokt på forhånd. Det tar sin tid.. 1 - 1 1/2 time litt ettersom hvor store de er. Fordelen med nykokte rødbeter må være at det er veldig enkelt å bare dra av skallet med fingrene mens de ensa er litt lune. Bruk gjerne noen engangshansker, så slipper alt å bli rosa..

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.  Skjær rødbetene i skiver, og legg i marinaden. La det få stå å marinere en times tid, eller gjerne over natten.

Jeg har altså brukt en bringebæreddik etter å ha vært ute å plukket noen bær tidligere i sommer. Vil du lage din egen eddik finner du ut av hvordan du gjør det her http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/08/breddik.html

Marinerte beter er godt som tilbehør, eller du kan lage deg en salt med marinerte beter, valnøtter og chevre - eller feta om du foretrekker det.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer