Sesampanerte scampi

Ute på reise er det gjerne en som alltid vil ha frityrstekt mat. Det kan være akkarringer, scampi eller noe annet en først og fremst forbinder med syden.
En kan jo la det bli med det. Litt sånn som den biffen en alltid spiser ute her hjemme. Eller en kan lage til selv. Forlenge sommeren på en måte.

Jeg har ingen frityrkoker. Og er ikke et kjempefan av at alt frityrkokes heller. Men som en forett, snacks eller en del av noe mer er det helt greit. Jeg bruker bare en stor kjele - og lar det stå til. 

Disse sesamoanerte scampiene syntes jeg absolutt var verdt jobben. Det er jo fint når en selv kan styre mengde panering og steketid. Verdt et forsøk. 

Sesampanerte scampi
8++ g rå scampi
2 ss østerssaus
2 ss fiskesaus
2 fedd hvitløk
1 dl hvetemel
2 sammenpiskede egg
1 dl hvite sesamfrø
2 dl brødkrumme eller panko
1 dl soyaolje
salt

 4 dl ris

 Søt chilisaus
1/2 dl hakket, rød chili
2 ss hakket hvitløk
1 dl vann
2 ss honning
2 ss sukker
2 ss klar eddik, 7%
2 ss fishsauce
2 ss oystersauce
2 ts maizenna

 Scampiene må tines og renses. Fjern skallet, men la gjerne litt av halen sitte igjen,

Finhakk hvitløk, og bland sammen med østerssaus og fiskesaus. Ha over scampien, og la de få marinere i sausen noen minutter.

Vend deretter en og en scampi først i en bolle med hvetemel, deretter i sammenpisket egg, og til slutt i brødkrumme eller panko blandet med sesamfrø.

Varm opp soyaolje i en dyp panne til 180 grader. Ha 6-7 scampi i kjelen av gangen, og friter dem til de er lysebrune. La de ferdig friterte scampine renne litt av seg på et kjøkkenpapir.

Server med ris og en sur/søt chilisaus.
Vil du lage denne selv har du alle ingrediensene i en kjele, og lar det koke sammen i cirka et kvarter. Jevn sausen med maizenna utrørt i vann, og la den avkjøle.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer