Kyllinglår med sumak

Hemmeligheten bak en del matretter er ofte sitron..
Det er ikke syrlig ment, men ren fakta. En liten skvis med sitron eller noe syrlig over maten gjør underverker.

I deler av den arabiske verden henger fortsatt tradisjonen med sumak, et litt syrlig krydder igjen. Sumak kommer fra noen rød bær, som tørkes, males og brukes som krydder. Mye brukt i antikkens Roma, men altså fortsatt still going strong.

Det har en smak av bær og sitron på en måte, og passer helt ypperlig til for eksempel kyliing. Mulig det kan påstås at disse kyllinglårene er ekstra saftige. Kanskje. Det gjelder selvsagt som alltid å ikke tørrsteke kyllingen.

Kyllinglår med sumak
2 kyllinglår
1 bunt vårløk
2-3 ss olivenolje
2 ss sumak
1/2 ss flytende honning 
 Sett ovnen på 200 grader.
Skjær opp vårløk i strimler. Bland de sammen med halvparten av olivenoljen og cirka 1 ts sumak, og legg i bunnen av en ovnsfast form.

Bland resten av sumaken og olivenoljen sammen, og smør inn kyllinglårene på begge sider. Legg lårene med skinnsiden opp over vårløkstavene. Før jeg setter i ovnen har jeg over litt honning..

Stek det hele høyt oppe i ovnen. 25-30 minutter må du nok beregne på lår. Det skal være gjennomstekt, men ikke tørrstekt.  Bruker du et steketermometer er en kjernetemperatur på 67 grader fint. Kjøttet skal få hvile litt før servering, og vil da bli helt gjennomstekt etter at det er tatt ut av ovnen.

La altså kjøttet hvile i 5-10 minutter før servering. Du kan godt drysse over litt mer sumak.
Nam :-)

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer