Krydra blomkål med sitronyoghurt

Det er blomkål tid i Norge. Noe helt annet enn agurktid.
Det vil egentlig ikke si annet enn at det er norsk blomkål å få tak i. Så og si rett fra jordet.

Blomkål er en takknemmelig grønnsak på den måten at her kan vi tilsette ganske mye smak, uten å gjøre skam på kålen. Sånn helt alene er den kanskje litt traust, og kjedelig. Men sammen med friske krydder og farger fra det arabiske kjøkkenet, får blomkålen en ny vår hjemme hos meg. Selv om det er høst.

For å få det hele litt mer spesntig har jeg i noen nøtter. Det er både godt, og skaper krunsj til et ellers halvdvaskt kålhode..

Krydra blomkål
1 blomkål
3 ss olivenolje
1 ss zaatar eller ras el hanout
1/2 ts chiliflak
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts spisskummin
1 ss flytende honning
40 g hasselnøtter eller mandler

 Sitronyoughurt
150 g tyrkisk eller gresk yoghurt
1/2 sitron

 Bladpersille
salt
pepper

 Sett ovnen på 220 grader.
Del blomkålen i passe store buketter, og hakk gjerne nøttene.
Blomkålbukettene har jeg gjerne i en liten brødpose. Dette gir mindre søl...
Ha olivenolje og krydder i posen med blomkålen, og rist løs. Krydder og olje fordeler seg fint rundt på bukettene, før du har de over ie n ildfast form. Ha i de hakkede nøttene sammen med blomkålen. Ha til slutt over litt flytende honning, og eventuelt litt kanel. En siste tynn stråle med olivenolje synes jeg heller ikke gjør noe.

Ha blomkålen inn i ovnen, og la det bake i 20-30 minutter alt ettersom hvor store buketter du har.

Bland sammen til en sitronyoughurt så lenge.

Server blomkålen lun med finhakket bladpersille og sitronyoghurt enten som et tilbehør og dip, eller blandet sammen nesten som en salat med dressing.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer