Asiatisk sylta grønnsaker

Det er høst i luften, og tid for safting og sylting. Noe mange er ivrige etter å gjøre med bær og frukt. Det er liksom ikke måte på hvor mange desserter vi kan komme til å trenge gjennom vinteren.
Ikke et vondt ord om syltetøy, ripssaft og likør... Men vi kan altså også sylte grønnsaker. Ikke trenger det å ta så lang tid. Ikke er det spesielt vanskelig. Og det kan så absolutt være en variasjon til de tradisjonelle kokte, stekte, bakte eller rå grønnsakene.

Sylta grønnsaker er ikke noe nytt. Det gikk som en liten farsott over lander da vi kalte det kimchi - et ord mange forbinder med det asiatiske kjøkkenet. Det kan være en prosess som gjøres over tid i en lake basert på eddik, sukker og 3 vann, og du kan ha i krydder etter smak.

Og det kan gjøres i en hurtigprosess. Da deler du rett og slett grønnsakene i mindre biter.

Denne varianten har fått med litt smak av Asia, i form av chili, sitrongress, ingefær, fishsauce og sesamolje.


Syltede grønnsaker
200 g harde grønnsaker som gulrot, løk, squash ol

 Marinade
1 dl klar eddik, 7%
1 dl sukker
1 dl vann
5 skiver ingefær
1 sitrongress
1 chili
2 ss fishsauce
2 ts sesamolje

 Start med å skrelle og kutte grønnsaker. Det kan være i små skiver, eller strimler. Bruk kniv, juliennejern, en spiralizer eller mandolin.

Kok opp alle ingrediensene til marinaden. Rør om så der får blandet seg, og sukkeret smelter inn sammen med væsken.

Hell den varme marinaden over grønnsakene. La det stå på benken å marinere til laken er kald.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer