Thai fiskesuppe

Alle og enhver kan plukke seg en favoritt fiskesuppe. Det finnes utallige varianter.
Hvilken som er min er litt usikkert. Det kommer litt an på humøret, og hvilke smaker jeg på et gitt tidspunkt går å higer etter.

På et tidspunkt kan det være den gode, gule italienske (http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/01/solgul-fiskesuppe.html) En annen gang den franske, røde (http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/12/bouillsbaisse-med-litt-appelsin-og-rkt.html). Eller som nå når jeg har gått og tenkt på en thai variant et par ukers tid.  Og omsider kom dagen. Med fisk denne gangen. Ikke blåskjell (http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/04/tom-yam-thalee-skalldyrsuppe.html), eller reker (http://minematskriblerier.blogspot.no/2016/09/tom-yum-goong-soup.html)

En passende sur-søt suppe, med mye fisk og smak av kokos og krydder. Like bra til hverdags, som til fest. Og så kan du jo velge grønnsaker og fisk utifra hva du har tilgjengelig. Jeg hadde torsk og laks liggende. Og oppskriften gjenspeiler ellers deler av grønnsaksskuffa. Men her er det lov å improvisere. Thai alibiet ligger tross alt mest i curryen..
Thai fiskesuppe
125 g rusnudler
1 rød løk
3 fedd hvitløk
1 cm fersk ingefær
1 ss olivenolje
2 kaffirlime blad
2-4 ss red currypaste
100 g sopp
1 boks kokosmelk
1-2 dl vann
2-3 cherrytomater 
1 squash
400 g fisk, for eksempel torsk og laks
125 g aspargesbønner 
2 vårløk
 saft av 1/2 lime
frisk koriander

 Trekk nudler etter anvisning på pakken. For å slippe at de skal bli seige og klissete kan du skylle i kaldt vann med en gang de er ferdig kokte, eller rett og slett la de trekke i medium varmt vann.

Rens og hakk løk, hvitløk og ingefær. Ha olje i en kjele, og surr løk og hvitløk i oljen på middels varme i 4-5 minutter til løken blir blank og myk. Ha i kaffirlime blader og currypaste sammen med sopp, og la currypasten så vidt få brenne av. Hell over kokosmelk og vann, og la det koke opp.

Skjær opp tomat og squash, og ha i suppa. La det få små koke i 3-4 minutter. I mens suppa koker, skjærer du fisken i terninger. Ha i suppa, og la det få koke opp. La suppa få koke videre i 6-7 minutter.

Rens og skjær opp bønner og sukkererter. Ha i mot slutten av koketiden. Skjær vårløk i tynne ringer, og dryss over. Ha i de ferdig kokte nudlene. Skvis over en halv lime, og smak til med salt og pepper.

Dryss over frisk koriander til servering.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer