Poke bowl med agurksalat og sriracha

Poke bowl tok verden med storm. I alle fall deler av den litt matnerdete verden. Det dukket opp små matbarer med Poke utenfor Hawaii, og folket digger det.
Poke kan være et godt alternativ om du er bitre litt lei av sushi, eller tacoen. Prinsippet kan gjøres litt som med tacoen, der hver enkelt setter sammen sin egen middag.

Det finnes mange varianter. Det brukes ulike typer fisk, selv om tunfisk og laks kanskje er det vanligste. Og det er ulike marinader. (Jeg har tidligere presentert dere for en variant http://minematskriblerier.blogspot.no/2016/02/poke.html ). Denne gangen gikk jeg for en litt krydret variant med sriracha saus. En litt sterk chilisaus du etterhvert får tak i på nesten alle butikker. Sammen med en masse boller med tilbehør så hver enkelt fikk det som de ville. En fin fredag.

Poke bowl
450 g salmalaks 
1/2 dl soyasaus
1 ts riseddik eller epleeddik
1 ts sriracha eller chilipasta
1 ts sesamolje

Agurksalat
1 slangeagurk
1 dl riseddik
1 dl vann
1/3 dl honning
1 ts salt
Chiliflak

Sriracha dressing 
2 ss sriracha 
2 ss gresk youghurt eller majones

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden til fisken. Soyasaus, eddik, sriracha og sesamolje. Skjær fisken i terninger, og legg i soyamarinaden. Dekk til med litt plast, og sett i kjøleskapet.

For å variere grønnsakene litt har jeg laget en agurksalat til. Ha eddik, vann, honning, salt og chiliflak i en kjele, og kok opp. Ta kjelen bort fra plata med en gang det når kokepunktet. Skjær agurk i brede strimler. Du kan for eksempel bruke en mandolin eller ostehøvel. Ha agurkskiven i laken. La det stå å trekke i ti minutter. Deretter kan du ta agurkskiven ut, dekke tilmed plast, og la de stå i kjøleskapet inntil servering. 

En enkel dressing til dette lager du enkelt ved å røre sammen like deler sriracha og youghurt eller majones.

Ellers kan denne Poke bollen by på det du måtte lyste og har. Edamebønner. Gulrot. Avokado. Mango. Rødkål. Tang. Macadamianøtter. Cashewnøtter. Sesamfrø. Sushiris. Eller kanskje risnudler. Ha i ulike boller på bordet, og la hver enkelt sette sammen sin egen Poke bowl. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer