Blomkålsuppe av ovnsbakte grønnsaker og med kokosmelk

I det du putter grønnsakene i ovnen skjer det noe. De blir bakt. Og smaken er på en måte mer  fyldig enn hvis du koker dem i en kjele med vann. Kanskje fordi mer av væsken blir bevart i grønnsakene? 
Da er kanskje ikke suppe så dumt. Jeg vet noen knapt regner det som et måltid. Men godt med grønnsaker og kraft kan så absolutt være mettende. Og ikke minst varmende når kulda seter inn. Så kan en jo alltids supplere med godt brød, noe kjøtt, kylling eller fisk også om man vil. 
Blomkålsuppe
1 blomkålhode
3 gulrøtter
5 hvitløksfedd
3 cm fersk, skrellet ingefær 
1 gul løk
1-2 rød chili
1 ts gurkemeie
2 ss olivenolje
1 boks kokosmelk 
8 dl grønnsakskraft eller buljong 

1 lime i båter
Frisk koriander 
Evnt skiver av chili

Sett ovnen på 200 grader. 

Del blomkålen i buketter. Ha gjerne med stammen også. Det er ikke noe i veien for å spise den bare vi bearbeider den litt. 

Vask gulrøttene, og del i biter. Skrell løk, og del den i båter eller biter. Hvitløken renser jeg for skall, og gir et lakk med kniven. Og ingefæren skrelles også, og skjæres i skiver. Del chili i biter, og fjern stilken. Er du redd for styrken på frøene fjerner du de. 

Alt dette har du i en stor ildfast form. Ha over olivenolje og gurkemeie. Eller bland inn olje og gurkemeie med grønnsakene i en stor pose dør du har det over i formen.. 

Grønnsakene stekes i ovnen, en 30 minuttet. 

Om du ønsker noen hele biter av for eksempel blomkål i suppa, tar du de ut av formen etter steking, og setter litt til side.

Kok opp grønnsakskraft og kokosmelk. 

Ha i alle de ovnsbakte grønnsakene, men vent litt med chili og ingefær. De vil du tilsette i omganger slik at du kan prøvesmake og tilpasse styrken. 

Bruk en stavmikser for å jevne suppe. Og husk, smak til underveis.. 

Ha i hele blomkålbuketter om du har satt det til side. Server med en skvis lime tilgjengelig, frisk koriander og skiver av chili.

Om du ønsker mer mettende suppe passer det godt med noen reker, fisk eller litt kylling i suppa. 


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer