Mine matskriblerier

 Ramen går for å være en japansk rett. Det er feil. Den er kinesisk, men fant altså veien til Japan. Det er en nudelsuppe, originalt basert på svinekraft og sobanudler. En tynn, japansk nudel laget av bokhvete. Det som virkelig fikk ramen slik vi kjenner den på matbordet, var "Instant noodles". Det var en japaner som sto bak oppfinnelsen der nudlene ble tørket ved at de ble frityrstekt, og deretter myke og gode igjen i kontakt med varmt vann. Gjerne da som en suppe kokt av kyllingben, soya og kjemiske krydder fra en liten pose. Høres nok kjent ut for de fleste av oss... Det var billig mat da, og det er billig mat nå. Varianter over nudelsuppe er det mengder av. Det er ikke en fasit til hvordan dette gjøres. Likevel vil nok en del insistere på kraft kokt lenge, og det er klart det finnes en del "regler" en del vil forholde seg til. Selv om utgangspunktet altså var kraft tilsatt nudler og unami i form av en pose MSG (Monsodium Glutamate). Vil du lese og lære mer om ra...

 Det er ingen hemmelighet at jeg som regel foretrekker hjemmelaget, framfor halvfabrikata. Selv om andre deler av familien er vel fornøy med en pakke som bare kan blandes ut, eller varmes opp, vil jeg aller helst, om tiden strekker til, gjøre ting selv. Om ikke annet synes jeg det er greit å vite hva maten jeg spiser inneholder, og hvordan det kan lages. Så får jeg heller ty til halvfabrikata når det er det som passer best :) Ingen skam det altså :) Men det var disse pitabrødene da. Det slo meg en dag at det har blitt en stund siden jeg bakte det. Tida var der. Og ønsket om pita med kylling til middag var fremmet. Da satte jeg en deig. Den første som datt inn var denne her  . Den er rask og grei, og krever ikke all verdens tid heller. Med mindre du har tid. Her kan du for eksempel sette en deig om morgenen for å bruke senere på ettermiddagen. Eller du kan komme på at du vil lage egne pitabrød en time før middag. Pitabrød 8stk 400-450g hvetemel 1ts salt 25g gjær 3dl melk 1ss sm...

 Måltidet alle snakker om skal vi tro diverse SoMe. For en stund siden skulle alle lage og spise Gigi Hadid sin vodka pasta, både med og uten vodka. Nå er det pasta med bakte tomater og feta ost.  Og det skal skyldes matlagning på Tik Tok.  Jeg vet ikke hvordan den greske osten havnet i pasta, men sjeldent har vel responsen på noe jeg har laget og egentlig kaldt "helt greit, men ikke fantastisk" vært større.. Dette er noe folk vil prøve ut selv. Og det er jo godt da, bevares.. Og enkelt. Dette er noe alle kan få til, og det er kanskje det som gjør det ekstra fristende. Det har versert flere varianter på nett, og folk har i litt forskjellige krydder og mengder med løk. også osten har variert. En del velger å bruke en italiensk ost som mascarpone eller ricotta framfor feta. Da jeg skulle til  å teste ut dette, valgte jeg en mascarpone. Italiensk ost til italiensk pasta, tenkte jeg. Og måtte ha lagt ut på en lenger tur for å finne ricotta, enn mascarpone. Men du skal ik...

 Daddelkuler som smaker søtt og godt og med sjokolade! Det er så godt det :) Nesten så jeg glemmer at disse slett ikke er så usunne. Og så er det jo veldig enkelt å lage. Du trenger dadler, noen nøtter og en matmølle (foodprossessor), eller en blender.  Disse helt fantastiske kulene har fått litt ekstra crunch fra spira bokhvete. Du får tak i det på helsekostbutikken der de kaller det små næringsbomber... Bokhvete inneholder både kostfiber, jern, kalium og magnesium - og de er glutenfrie. Det er egentlig ikke en kornsort, men en liten nøtt. Og kanskje mest kjent som det en lager blinis av. Nok om bokhvete. I disse kulene lager de crunch. Deilig! Oppskriften og tipset fant jeg her  Du kan bruke de nøttene du selv vil, men bruk de usalta. Jeg har brukt valnøtter og cashewnøtter. Om du vil og gidder kan du riste nøttene litt i en panne. Eller smaker disse av sjokolade, og jeg hadde også i litt lakrispulver. Jeg elsker lakris! Daddelkuler med sjokolade og crunch 200 g dadler ...

 Høst er tid for lam. Og det kan brukes til så mye mer enn det tradisjonelle lammelåret, selv om det er godt. Jeg bruker det ofte i gryter. Søte gryter med aprikos og potet, eller sterke gryter med smak av chili. Her i dag blir det en tyrkisk gryte fra Ett kjøkken i Istanbul med aubergin. Jeg digger aubergin! Eneste jeg har gjort med gryta er å ha i litt saltsyltet sitron.  Jeg har stående på glass, og tenker det må være helt fantastisk til nettopp lam. Det er også chili i gryta. Jeg har brukt de tyrkiske krydrede pul biber,  også kjent som aleppopepper. De er ganske milde i smaken, og jeg har en stor boks stående som jeg bruker fra både titt og ofte.  I tillegg er det  imot biber  i gryta. Den er litt sterkere i smaken, og mørkere i fargen. Jeg har tenkt at det er en form for røykt chili, men de viser seg å ikke være det. Men smaker altså kanskje litt røykaktig.  Uansett.. Får du ikke tak i, har ikke, vet ikke hvor du skal lete eller lignende kan du ...

 Ute på verandaen min har jeg tomatplanter. Det blir ikke mange tomater, men de er veldig gode. Og kommer gjerne først i september/oktober Så dukket en oppskrift på kveite puttanesca   fram i freden min. Jeg hadde gått fra fin kveite i fiskedisken et par dager tidligere, og angret litt. Men tenkte at disse  kunne jeg jo bruke den torsken jeg hadde klar til. Puttanesca er vanligvis forbundet med pasta, altså en salt og litt sterk tomatsaus. Den kalles ofte horepasta , og skal stamme fra Napoli og en tid der offentlig prostitusjon var helt innafor... Navnet skjemmer ingen her.. Denne pastaretten er god. Selv om jeg valgte bort pastaen til fordel for en polenta  denne gangen. Puttanesca 1 pk småtomater 2-3  fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje 1,2 dl hvitvin, tilsvarende et glass 2 ss kapers En neve oliven Pepperoncino, chiliflak 2 ss sitronsaft, eller 1 ss revet sitronskall Bladpersille Det finnes flere varianter av denne tomatsausen. Også med ansjos for den salte ...

 At noe så enkelt kan være så godt! Pasta al limone - sitronpasta - er akkurat det. Enkelt og godt. Frisk sitron, fyldig fløte og salt parmesanost. Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift der jeg har brukt sitron og sitronolje ( her ). Den er like klassisk den. Men denne gangen gikk jeg for litt mer fylde. Forførende godt. Om du kikker litt ekstra godt etter vil du se at jeg har med fennikel på tallerkenen. Jeg gav strimler av fennikel noen minutter i panna sammen med hvitløk og smør. Egentlig bare for å få med litt mer grønt, og fordi jeg hadde litt lite pasta. Men det fungerte utmerket, selv om jeg ikke har tatt det med i selve oppskriften. Der holder jeg meg til det klassiske med sitron og fløte. Men som alltid, det er ikke noe i veien for å bruke en oppskrift som ide, tillegge, eller ta bort noe. Jeg tok meg til og med friheten med å legge over noen tynne skiver med Salma laks. Sitronpasta (til 2) 200 - 250 g valgfri pasta 2 hvitløksfedd 50 g smør 2 sitroner, saft og det gule sk...