Puttanesca

 Ute på verandaen min har jeg tomatplanter. Det blir ikke mange tomater, men de er veldig gode. Og kommer gjerne først i september/oktober


Så dukket en oppskrift på kveite puttanesca  fram i freden min. Jeg hadde gått fra fin kveite i fiskedisken et par dager tidligere, og angret litt. Men tenkte at disse  kunne jeg jo bruke den torsken jeg hadde klar til. Puttanesca er vanligvis forbundet med pasta, altså en salt og litt sterk tomatsaus. Den kalles ofte horepasta, og skal stamme fra Napoli og en tid der offentlig prostitusjon var helt innafor... Navnet skjemmer ingen her.. Denne pastaretten er god. Selv om jeg valgte bort pastaen til fordel for en polenta denne gangen.


Puttanesca

1 pk småtomater

2-3  fedd hvitløk

1/2 dl olivenolje

1,2 dl hvitvin, tilsvarende et glass

2 ss kapers

En neve oliven

Pepperoncino, chiliflak

2 ss sitronsaft, eller 1 ss revet sitronskall

Bladpersille


Det finnes flere varianter av denne tomatsausen. Også med ansjos for den salte smaken. Men denne gangen har jeg holdt meg til store kapers. 


Del tomatene i to eller fire. Rens hvitløk, og skjær i skiver. 

Ha olivenolje i en dyp panne, og varm opp sammen med hvitløken. Pass på så det ikke brenner seg.

Ha i tomater og hvitvin, og la det koke slik at alkoholen fordamper før du har i kapers, oliven og bladpersille. Smak til med sitron og chiliflak. 

Jeg hadde torsk som ble pannestekt i smør og olivenolje. Fisken trenger bare minutter på hver side.


Til dette hadde jeg polenta


Polenta

7,5 dl kyllingkraft/buljong

125  g polenta

50 g smør

100 g revet parmesan


Dette er nok til to rause porsjoner. Du finner ulike typer polentamel (maismel) i butikkene. Noen har kun 5-8 minutter med koking. Andre nærmere 30 minutter. Så følg anvisning på pakken for koketid. Polentaen kokes i varm buljong. Tilsett mer vann om den blir for tykk. Den skal være som en grøt.


Rør inn smør og revet ost når polentakornene er myke, og "grøten" klar.


God middag :)


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer