Kjapp kyllingramen

 Ramen går for å være en japansk rett. Det er feil. Den er kinesisk, men fant altså veien til Japan. Det er en nudelsuppe, originalt basert på svinekraft og sobanudler. En tynn, japansk nudel laget av bokhvete.

Det som virkelig fikk ramen slik vi kjenner den på matbordet, var "Instant noodles". Det var en japaner som sto bak oppfinnelsen der nudlene ble tørket ved at de ble frityrstekt, og deretter myke og gode igjen i kontakt med varmt vann. Gjerne da som en suppe kokt av kyllingben, soya og kjemiske krydder fra en liten pose. Høres nok kjent ut for de fleste av oss... Det var billig mat da, og det er billig mat nå.


Varianter over nudelsuppe er det mengder av. Det er ikke en fasit til hvordan dette gjøres. Likevel vil nok en del insistere på kraft kokt lenge, og det er klart det finnes en del "regler" en del vil forholde seg til. Selv om utgangspunktet altså var kraft tilsatt nudler og unami i form av en pose MSG (Monsodium Glutamate). Vil du lese og lære mer om ramen anbefaler jeg denne artikkelen fra Helleskitchen.

Om du ønsker å lage en enkel og rask ramen versjon hjemme, kan du lese videre her :)

Kjapp kyllingramen

200 g valgfrie nudler

4 egg

2 gulrøtter

2 vårløk

100 g spinat

2 røde chili

1 tommel fersk ingefær

2 fedd hvitløk

1 ss sesamolje

1 liter kraft basert på dashi eller kyllingbuljong

3 ss soyasaus

4 kyllingfileter

Nøytral olje til steking


Topping

Sprøstekt løk

Chiliflak

Frisk koriander

Lime


Sett stekeovnen på 180 grader.

Kok nudlene etter anvisning på pakken. Det er ofte eggenudler som brukes, men prøv deg gjerne med sobanudler eller Udon nudler også. Dette trinnet kan også gjøres rett i suppa når den står å putrer.

Sett over en kjele med vann, og kok smilende egg.

Vaks og skrell gulrot og vårløk, og skjær i tynne staver.

Rens hvitløk, chili og ingefær, og finhakk det.

Varm sesamolje i en kule, og fres hvitløk, chili og ingefær. Hell over kraft av dashi eller kyllingkraft. Dashi er en japansk kraft, og det finnes ulike typer av den. Felles for variantene er at de tilfører retten er ekstra dybde, unami. Den femte smaken. Spør der du handler andre ikke-europeiske matvarer. Jeg fikk en pakke på en kilo dashi da jeg spurte, og har for ramen i lang tid. Men har du ikke kan du altså bruke helt vanlig kyllingkraft. En litt annen smak, men det blir godt det også :)

Ha også i soyasaus i kraften. La suppa få stå å putre mens du gjør klar resten.

Tørk av kyllingfiletene, og brun de rask i en panne på middels varme

Sett kyllingfiletene inn i ovnen til de er gjennomstekt. Cirka 8-10 minutter.

La fileten hvile 3-4 minutter før du skjærer dem i skiver.

Da er vi klare.. Du kan la hver enkelt sette sammen sin egen ramen skål, eller "montere" på vegne av alle.

Legg spinaten i bunn av bollen. Øs over nudler og suppe. Legg gulrot og vårløk over, før du topper med kylling og egg. La hver enkelt skvise over lime, strø over noen chiliflak, sprøstekt og lik og grovhakket frisk koriander :)


 

Kommentarer

  1. Sidsel1. mai 2021 kl. 02:02

    Takk for oppskrift. MSG er direkte livsfarlig. Kan føre til alt fra hodepine, demens og kreft. Foreslår buljong i stedet ja.

    SvarSlett

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer