Mine matskriblerier

Nå har vi enkelte dager der temperaturen kryper over to-sifret, og vi tror at nå er det vår! Da kan det være fristende å bruke mer tid ute, enn inne ved komfyren - selv i disse korona tider med all verdens tid til å lage maten sin sjæl. Erter er en til tider litt glemt grønnsak hos meg, men du skal ikke se bort i fra at det likevel finnes en pose i fryseren. Ulike pastaer og spagettibånd finnes også gjerne i skapet. Og ganske ofte kan pasta i en eller annen variant være en slags redning når jeg ikke helt vet hva jeg skal finne på. I min søken etter inspirasjon denne solfylte dagen dukket da denne  opp, fra Et kjøkken i Istanbul. Det passet som hånd i hanske med tilgjengelige råvarer, og inspirerte til smak også. Vinn - vinn, tenkte jeg. Og her har du oppskriften. Vårlig pasta med erter, hvitløksyoghurt, feta og chilismør 200 g pasta av valgfri type 300 g frosne erter 200 g yoghurt naturell 2 hvitløksfedd 4-6 ss av kokevannet fra pastaen 4 ss smør og/eller oliveno...

Pasta med pesto og laks har lenge vært en lettvint og enkel fiskefavoritt hjemme hos oss. En fiskerett alle spiser uten noe mer dill dall. Før påske kom jeg over en variant av laks og potet i form, med fiskekrydder og fløte. Det måtte prøves. Første gang med noen rester av fløtegratinerte poteter. Så gjentatt med potetskiver og fløte. Og så har jeg brukt pesto. Den mest allminnelige de fleste forbinder med pesto. Den varianten som inneholder basilikum og parmesan. I alle fall sånn originalt. Kjøper du ferdig pesto vil innholdsfortegnelsen kanskje vise noe helt annet.. Men nok om det. Lag pesto med frisk basilikum, parmesan og pinjekjerner om du ønsker det. Eller kjøp, og bruk en du liker. Jeg skal ikke legge meg opp i det, denne gangen. Men må nevne at dette var en fiskeform vi var enige om at gjerne kunne gjenta. Det var knall godt, og enkelt. Kremet lakseform med pesto 500 g laks uten skinn og ben 8-10 poteter 1 rødløk 3 fedd hvitløk 1 pose fersk spinat 1 pk mat...

En nærmest daglig aktivitet hos meg er å scrolls gjennom ulike blogger, klikke seg inn på en og annen oppskrift, se andres bilder av mat og på den måten finne inspo til egen. Før påske kom jeg da over en oppskrift jeg bare måtte teste ut med mine egne som prøvekaniner, eller påskekyllinger om du vil..  Kyllingen var god og mør den :) Men det aller beste på tallerkenen var kanskje tilbehøret. En pære kokt i eplejuice og safran. Smaken kunne nok minne om pærer vi kjøper på boks, lagt i en sukkerlake. Det er selvsagt fruktsukker naturlig i juicen. De blir likevel annerledes, bedre, med et hint av safranen - og ikke minst mye friskere. Synes jeg. Så gode var de at det er verdt å fortelle om. Disse pærene kan jeg tenke meg er like gode sammen iskrem, som med kylling og lam. Prøv selv, og finn nye bruksområder :) Møre pærer kokt i eplejuice 4 pærer 1 liter eplejuice Noen tråder med safran Skrell pærer, og legg de forsiktig i en kjele. Hardhendt behandling vil fort mose de ...

Som med alt mulig annet er mye innen matlaging trendbasert. Det gjelder ikke minst brød.. Jeg nevner surdeigsbrød, eltefrie brød, steinalderbrød, fine brød, grove brød, pannestekte brød, eller brød bakt etter tangzong metoden. Gjør du et søk på bloggen  vil du finne oppskrifter på alle slagene. Jeg har forsøkt meg på alt!  Også noen grove hamburgerbrød . Men ærlig talt. Skal jeg ha hamburgerbrød, og kjøper noe ferdig, da går jeg for de som heter brioche,  ikke for noe som mer ligner på grove rundstykker. Brioche er egentlig et slags fint frokostbrød bakt med smør, sukker og egg. Og leter du vil du også finne flere litt søtere varianter. Noen vil kalle det franske boller, og sverge til elting og knaing i flere omganger som den beste franske gjærbaksten. Men her skal du få den litt enklere varianten. Nok til seks monstre av noen burgerbrød, så du er sikker på at ingenting tyter ut i kantene. Eller åtte litt mindre.Deigen kan også gjøres om til pølsebrød.  Eller k...

Du vet det ikke før du har smakt det. Men egg og yoghurt er en killer kombinasjon! Toppet med chilismør er det helt vidunderlig. Dette skal etter sigende være Nigella Lawsons favoritt frokost. Jeg dumpet for første gang bort i den hos den norske bloggeren og kokebokforfatteren Vidar Bergum ( her ). Og siden har den blitt gjentatt flere ganger hjemme hos meg, når jeg har hatt lyst på litt ekstra god frokost. Pul biber  som brukes her har etterhvert blitt et av mine favorittkrydder. Det er milde chiliflak, går også under navnet aleppopepper , og du finner dem på innvandrerbutikken. Jeg kjøper en stor pakka, og har gjerne stående framme i en liten skål på kjøkkenbenken. Har du ikke chiliflak, kan du bruke paprikapulver. Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør 2-4 porsjoner 4 egg 4 ss eddik Vann 3 ss smør 2 ts pul biber 2 dl yoghurt naturell Dette er posjerte egg. En del kvier seg kanskje litt for det, men det er ikke så vanskelig egentlig. Er du vant med å po...

Jeg vet ikke hva det er med moste grønnsaker. Føler det blir litt for fjernt og anta at det minner om babymat og lukta av mor. Uansett hva det er smaker det ofte innmari godt. Hummus og baba ganoush , paprika og valnøtt dip . Favoritter som slett ikke har noe med babyliv å gjøre. Også er det noe med fargene da! I alle fall på denne gulrotdippen. En oppkvikker på bordet. Dippen er med hint av ingefær, og får den kremede konsistensen av cashewnøtter :) Kremet gulrotdip 2 dl cashewnøtter 4-5 gulrøtter  2 ss olivenolje 4 ss revet ingefær 1 sitron 1 ts honning 1 ts gurkemeie Evnt litt vann Nøttene må bløtlegges over natten. Mange mener at bløtlegging av nøtter gjør nøttene snillere mot magen, men grunnen til at jeg vil bløtlegge de her er rett og slett av de blir enklere å jobbe med. Kommer du på at du vil lage dip sånn en halvtime før måltidet går det helt bra det også. Alternativet til bløtlegging er rett og slett å koke nøttene i 15 minutter. I ...

Det er ikke ofte jeg spiser brød. Mye av det som er butikkbakt og hurtighevet gir meg bare vondt i magen. Jeg har likevel forsøkt meg både på surdeigsbrød , eltefritt  som har lang levetid, og dermed er mye bedre for magen, lyst surdeigsbrød , polarbrød  til matpakka, nøttebrød  - også kjent som steinalderbrød, og helt uten gjær. Ja, til og med påskebrød  , challah har jeg bakt. I tillegg til en haug med småbrød som naan , pita  og liba . Nå har altså turen kommet til tangzong, en metode jeg så langt bare har forsøkt på boller , kanelboller og solboller. Og de blir kjempegode. Luftige og saftige. Det hele går ut på å lage en jevning du bruker i deigen. På denne måten får du tilsatt mer væske enn du ellers ville gjort, og resultatet er helt fantastiske, saftige boller og brød. Akkurat som da jeg forsøkte meg på boller første gang måtte jeg ut på www for å se om dette brødprosjektet hadde noe for seg. Og jeg fant en oppskrift   på grovbrød jeg tenkt...

Plutselig var det så lenge siden jeg hadde laget egen granola. Med hjemmepåske som eneste alternativ, tenkte jeg at det sannelig kunne være på tide. Hjemmetid, og enda mer hjemmelaget mat. For noen år siden lagde jeg stadig denne , og utvidet etterhvert med enda en variant . Men nå følte jeg at det var på tide med atter en endring. Som vanlig litt påvirket av et eller annet jeg har sett et sted. Og ikke minst, av hva som da finnes i skapet. Resultatet er en granola med smak av kokos. Enkel og god. Så her kommer den :) Granola med kokos og hasselnøtter 5 dl havregryn 2 dl kokosflak 1 dl tørkede tranebær 1 dl hasselnøtter 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekjerner 1 ts kanel litt salt 3 ss honning 3 ss kokosolje Sett ovnen på 150 grader. Jeg har etter flytting fått en mindre ovn enn jeg hadde før. Dette er dermed nok til en langpanne. Men har du en større ovn må du gjerne doble Grovhakk hasselnøtter og tranebær. Mål opp alt det andre tørre. Ha kokosolje og honning i ...

Klart du kan lage dumplings selv. Ha er lite dumplings verksted på kjøkkenet. Sannsynligheten for at du da lager flere enn du spiser, er absolutt til sted. Det du måtte ha til overs kan du fryse ned til en annen gang. Så kan det jo også være at du kjøper noen ferdig. Du finner flere ulike typer i frossen tilstand både i ulike Asia butikker, og hos en del dagligvare. Er lov det også. Men da kan det jo hende du har lyst til å prøve deg på en saus på egenhånd.. Denne sur-søte sausen er kjempegod :) Her har jeg pannestekt dumpingene istedenfor å dampe dem. De får en litt sprø bunn, og myk, god kjerne. Litt av aromaen fra dumpingene blander seg inn i sausen, og gir ekstra god saus. Sur-søt saus og pannestekte dumplings 1/2 spisspaprika 1/2 squash 1/2 løk 2 vårløk 5 ss soyasaus 2 1/2 ss kinesisk eddik 1 ss honning 1 1/2 ss oystersaus 1 ts sesamolje 1 ts chiliolje Ha litt nøytfralolje i en panne med lokk. Stek dumpingene 2-3 minutter på middels varme. Det kan godt være d...

Det er så digg med mat i en bolle. Skikkelig kosemat :) Poke bowl med råmarinert laks kom kanskje først. Så kom flere  varianter over tema. Og etterhvert finnes det vel ulike bowl  fra alle verdenshjørner. Her en kveld satt jeg da alene hjemme og funderte litt rundt hva jeg skulle ha til middag. Det evige spørsmål om en nå er alene, eller ikke. En kikk inn i kjøleskapet, og ned i grønnsaksskuff senere hadde jeg i alle fall ingrediensene klare. Og tre kvarter senere en hadde jeg også en slags bowl, riktignok på en tallerken, med en saus, eller dressing jeg tenker dere skal få et innblikk i. Den var nemlig innmari god. Grønnsaks bowl Til 2 2 søtpoteter 3-4 tørkede fiken 2 dl quinoa 2 never spinat 2 never grønnkål 1/2 rødløk 1 ts sumak Saus/dressing 1 1/2 fedd hvitløk 1 1/2 ss revet ingefær 1 1/2 ss olivenolje 1 1/2 ss tahini 1 1/2 ss soyasaus 1 ss honning 1 ss sitron Hva du vil ha i din bowl, hvilke grønnsaker og om du ønsker quinoa, bulgur, couscous e...

Selv om jeg stort sett spiser omtrent det samme til frokost hver eneste dag, kommer det dager og tider der jeg føler for litt forandring. Pannekaker kan jo kanskje være fristende en lørdagsmorgen, eller som i disse korona tider, på en helt uvanlig tirsdag. Ved å lage havremel av havregryn føles det brått som helt innafor. Havre har mange gode egenskaper. Det holder deg mett lenge, og er næringsrikt og sunt. Det kan jo være greit, selv om du vil kose deg litt ekstra til frokost. Eller brunsj. Jeg har toppet lappene med litt yoghurt, frukt og nøtter. Her kan du jo variere litt ettersom hva du har, eller liker. Kakaonibs, gresskarkjerner, honning eller kanskje bacon.. Havrelapper (8-10 lapper) 200 g havregryn eller havremel 1 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver litt salt litt kanel 2 1/2 dl melk av valgfri type 2 egg Har du havremel bruker du av det. Ellers er det enkelt å lage selv. Du veier opp samme mengde havregryn som du trenger mel, og kjører det i en ...