Blåbæriskake

17.mai er kake, is og pølser! Det finnes selvsagt et utall av variasjoner over emnet. For ikke å snakke om tillegg som reker, hummer, roastbiff, potetsalat, spekemat, eggerøre og så videre.
Men la oss gå tilbake til det helt banale. Is og kaker. Det er like selvsagt som at dagen skal feires på mange vis.

Jeg vet mange går for en pavlova med friske bær. Men her i huset gikk vi for en iskake. Med bær. Bærene har ikke helt kommet med alle sine friske sommersmaken enda, så jeg har brukt frosne bær. Og så har vi laget en enkel is av det. Fordi is er godt. Og fordi det er 17. mai. Og vi har da flettet inn kaka. Ikke minst kan den lages i god tid i forveien. Den står bare og fryser i fryseren uten at den blir noe dårligere av den grunn. 
Mandelbunn
175 g mandler
5 eggehviter
125 g sukker

Blåbæris
400 g blåbær
1 lime
1 boks søt kondensert melk
6 dl kremfløte

En neve amerikanske blåbær til pynt

Sett stekeovnen på 200 grader.
Finn fram en kakeform, og dekk bunnen med bakepapir. 

Jeg har laget en mandelbunn. Jeg har altså brukt mandler. Men du kan også bruke hasselnøtter om du vil det. Kjør nøttene sammen i en foodprossessor til de er ganske så finhakkede.

Skill fem egg. Ha hvittene i en helt ren bolle, og start med å piske de sammen. Etterhvert som hvittene stivner til, og det starter å danne seg topper tilsetter du sukker i en stråle mens du fortsetter å piske sammen. Når hvittene tar form av marengs, altså stivner, blander du i de hakkede nøttene. 

Finn fram kakeformen, og ha nøttemarengsen i. Stek i ovnen, cirka 25 minutter. Avkjøl bunnen mens du gjør i stand isen,

Her kan du selvsagt lage is med den smaken du vil. Jeg har brukt frosne blåbær. Bruker du frosne bær lar du de tine før bruk. 

Dette er som all is du lager uten iskrem maskin. Den blir fortsatt myk og god. 
Ha søt kondensert melk og kremfløte i en bolle. Pisk sammen til en krem.

Bland 1/4 av kremen med de tine bærene. 
Ha resten av kremen over den avkjølte bunnen. Bruker du en liten springform, og lager tykk bunn vil du nok kle sidene med bakepapir først slik at formen blir litt høyere. Det er mye is.. 

Ha blåbærkremen over den andre kremen i mindre klumper. Bruk en skje eller lignende for å blande kremen litt løselig sammen. Det skal ikke være helt jevnt. Mer som blåbæris rørt inn i vaniljeis om du skjønner. Litt kunstnerisk.

Du kan godt ha noen sånne amerikanske, store blåbær litt strødd over toppen for pynten sin del. 

Sett hele springformen med bunn og krem i fryseren. Fire timer senere er den i grunnen klar til å spises. Eller du kan la den stå over natten, eller to til 17. mai eller annen feiring. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer