Pasta med ristet blomkål

Det kan kanskje betegnes som et hendig uhell..  Ombygd restemat var det i alle fall. Og det bar godt. Skikkelig godt. Både utgangspunktet og ombyggingen.
Blomkål er gjerne en sånn grønnsak vi har et litt elsk/hat forhold til. Litt blek og blodfattig, kanskje. Men nettopp derfor egner den seg også kanskje så godt med noen gode krydder og olje. Som en snack. Litt meze. Eller tilbehør. Og ristet, eller da ovnsbakt synes jeg den blir ekstra god.

Jeg hadde ristet blomkål med zaatar og hasselnøtter som en av flere grønnsaker under et litt større måltid. Og der satt jeg altså med rester. Og siden jeg synes det kan bli litt kjedelig å spise det samme dag etter dag, ender gjerne sånne rester opp som oppussingsobjekter, restaureringsmat og ombyggingssaker. Og det kan jo bli veldig bra. Eller veldig dårlig, litt ettersom. 

Zaatar er et urtekrydder som stammer fra Midt-Østen. Det består for eksempel av oregano, basilikum, timian, sesamfrø og sumak. Og det kan brukes til så mangt. For eksempel da gi smak til blomkål. 

Pasta med ristet blomkål
2 blomkålhoder
1 ss zaatar
1 ss olivenolje
1/2 sitron

En neve hasselnøtter
Olivenolje
Kanel

1 boks hakkede tomater
4-5 soltørka tomater
1 fedd hvitløk

Pasta 
Parmesan

Utgangspunktet mitt her var jo blomkålen, så vi begynner der. Du kan i grunnen bruke de krydderne du liker. Jeg hadde bare så innmari lyst på å bruke zaatar denne gangen. Men det kunne også ha vært chiliflak og brunt sukker, kun sumak, eller noe helt annet. 

Del blomkålen i små buketter. En enkel måte å fordele krydder og olje på, er å ha alle bukettene i en brødpose, ha i krydder og olje, og riste løs. Ha deretter bukettene ut over et stekebrett, og bak de da i ovnen på 200 grader, cirka 20 minutter.

For å gjøre nøttene litt mer spenst har jeg ristet de i en panne. Ekstra sprø blir de om du har over godt med olje, og gir dem god tid. Jeg hadde også og litt kanel. Kjempegodt. Pass på å riste litt rundt på nøttene i panna så det ikke brenner seg. Nøttene hadde jeg i utganspunktet sammen med bare blomkålen som en silderett. 

Menns var det pasta. Kok pasta etter eget valg etter anvisning på pakken. Med to hele blomkål koker du pasta til 4. 

Tomatsausen her er veldig lettvint.når pastaen var ferdig, og vannet helt av hadde jeg en boks tomater, noen hakkede soltørka tomater og et hakket hvitløksfedd i kjelen. Et raskt oppkok bare, før jeg blandet inn igjen pastaen så sausen fikk smøre den godt inn. 

Ha over ristet blomkål og nøtter, eller rør det gjerne godt inn. En god neve med parmesan ost eller lignende. Og det er servert. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer