Kålsalat med tørket frukt og salte mandler

Det kan vel gå litt i kål for hver og en om dagen. Så mye å gjøre, så kort tid. Her gjelder det bare å trekke pusten, og gjøre en ting av gangen.
Det med å trekke pusten tror jeg går ganske greit for egen del. Litt verre med den delen som handler om å gjøre en ting av gangen. Med kroppen litt i høygir er det plutselig flere prosjekter som foregår parallelt. Det er ikke alltid det er like vellykket.

En ting er sikkert. For å komme gjennom listen av "skulle bare ha gjort", trengs det energi. Og det kan en hente blandt annet gjennom kostholdet. Og jeg er nok en av de som synes at fargerik mat gir litt ekstra energi. Og med opptil flere typer kål av ymse farger liggende, ble det en fargerik kålsalat. Kål er så langt mer en blekgrønn hodekål. 
Kålsalat med tørket frukt og salte mandler
1 blomkålhode
1/2 ss zaatar
1/2 ss olivenolje
1/2 brokkoli
1/4 rødkål
1-2 klementiner
1/2 granateple
8-10 tørket mango eller aprikos

En god neve bladpersille

2 dl perlespelt
4 dl vann

Dressing
1 sitron
5 ss olivenolje
2 ss brunt sukker
1 klype chiliflak
Nykvernet pepper

Salte mandler 
2 1/2 dl skåldede mandler
2 ts olivenolje
1 ts maldonsalt

Her kan du slå til med en skikkelig raw salat. I tilfelle varmebehandler du ingenting, men bruker blender, kniver, eller annet egnet verktøy for å male og dele kål i små biter, buketter og blomster. Du kan nærmest male både blomkål og brokkoli i bytte små biter i blender.

Men jeg har laget en slags fusion. En blanding av rå og varmebehandlede grønnsaker. Noen husker kanskje at jeg også tidligere har laget grillet blomkål med zaatar (http://minematskriblerier.blogspot.no/2016/12/pasta-med-ristet-blomkal.html). Det har jeg gjentatt. 
Del blomkålen i små buketter, og ha i en pose sammen med zaatar og olje. Eller et annet krydder som sumak om du foretrekker det. Rist posen slik at krydder og olje blir smurt jevnt og greit rundt på blomkålbukettene. Legg blomkålen utover et stekebrett med stekepapir, og sett de inn i ovnen på 200 grader i cirka 20 minutter. Jo større buketter du har, jo lenger tid trenger de. 

Mandlene har jeg også brukt før (http://minematskriblerier.blogspot.no/2016/12/rdbetsalat-med-rdkal-salte-mandler-og.html). 2 1/2 dl er litt, så kanskje du allerede har en del på glass om du har forsøkt deg på disse. Mandlene er best om du skålder dem. Altså fjerner skallet. Ha dem i en kjele med vann. Kok opp, og la de ligge litt til i det kokende vannet. Bruk en hullsleiv for å fiske mandlene ut av det kokende vannet. Og nå er det bare smette de ut av skinnet. La mandlene renne litt av på et kjøkkenpapir. 

Finn fram en stekepanne, og varm opp til medium varme. Ha mandlene i pannen sammen med olivenolje. Rist mandlene rundt i pannen så oljen tar tak. Du kan bruke en stekespade om du er redd for at alt skal skvette utover. Stek til mandlene er gylne på alle sider. Ha de over på et kjøkkenpapir, eller bakepapir, og dryss over maldonsalt. La mandlene få avkjøle.
Mandlene du skal bruke i salaten grovhakkes. 

Mandlene du ikke bruker kan oppbevares på et tett glass. 

Brokkoli og rødkål lar jeg være som de er. Altså helt rå.
Du kan bruke kniv og skjære små buketter og strimler. Eller du kan kjøre brokkoli gjennom blenderen så den blir nærmest malt. 

Detnærmer seg jul, og tørket mango og en klementin har fått slå følge i salaten. Klementinen skrelles selvsagt, og deles først i båter, så i biter. Også granateple trenger en rens. Del det i to eller fire. Bryt bitene med hendene, og ta ut kjernene.

Jeg hadde tørket mango. Du kan også bruke aprikos. Du kan bløtgjøre dem 10 minutter i varmt vann. Del i biter. 

I salaten hadde jeg også perlespelt. Det gjør salaten litt mer til et måltid, enn bare et tilbehør. Til 2 dl perlespelt trenger du 4 dl vann. Følg anvisning på pakken for å koke perlene. Cirka 20 minutter trenger mine. 

Dressingen til salaten lager du ved å presse en sitron. Ha i olivenolje, sukker og chiliflak. Rør sammen, og smak til. 

Nå nærmer det seg her. Bland sammen alle grønnsakene, den tørkede frukten, klementinbiter, granateplekjerner, mandler, finhakket bladpersille og ferdig kokt perlespelt. Hell over dressingen, og bland godt sammen. Og vips har du en energirik, sunn og fargerik salat.

Salaten kan spises akkurat som den er. Eller brukes som tilbehør til fisk eller kylling. Kanskje som en del av en julebuffet. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer