Linguine med scampi og grønnkål

I disse førjulstider blir det mer enn nok av langtidsstekt og tung mat. Behovet for noe raskt og lett melder seg.
Det kan gjerne smake litt synes jeg. Aller helst litt chili. Jeg liker det litt sterkt. Dessuten er chili bra for deg.. Jo mer julerød, jo bedre. Den skal virke betennelsesdempende. Være full av antioksidanter. Være bra for hjerte. Øke forbrenningen. Og stoffer i chili skal til og med frigjøre endorfiner, og det gir deg en vedvarende gledesfølelse. Ikke dumt å ta med seg i disse dager. 

Du kan selvsagt tygge i deg en chili som den er. Men jeg synes nok den gjør seg litt bedre sammen med andre råvarer. Og da var turen kommet til scampi og grønnkål sammen med pasta. En rask og god rett nå rett før jul, og alle andre dager også forsåvidt. 
Linguine med scampi og grønnkål
300 g rensede, rå scampi
300 g Linguine eller annen pasta
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 ss tomatpuré 
2 ts most ansjosfilet eller ansjospasta
Et par gode never renset grønnkål, evnt ruccolasalat
En neve hakket bladpersille
1-2 ss sitronsaft 
Olivenolje

Sett over rikelig med vann til pastaen. Linguine er en tynn, flat og lang pasta som er rask å koke. Men du kan selvsagt bruke en annen type hvis du ønsker det. Kok pasta etter anvisning på pakken.

Rens og hakk hvitløk og chili. Har du ferdig ansjospasta på glass trenger du ikke gjøre noe med denne. Bruker du ansjos fra glass eller boks kan du mose den med en gaffel. Ansjos bruker jeg rett og slett som et krydder og en smaksforsterker. Det er skikkelig godt, og løfter middagen. Et du skeptisk foreslår jeg at du prøver en gang, før du begraver ansjosen som helt håpløs. Det kommer ikke til å smake fisk og saltvann av middagen din.

Nå vel. Ha olje i en panne, og varm opp. Ha i hvitløk, chili, ansjos og tomatpuré. Gi det noen minutter på middels varme, mens du rør rundt. Det skal ikke få svi seg. 

Ha i scampi, og fortsett å røre. Scampien skal ta farge, og etterhvert bli gjennomstekte, men ikke seige. Derfor har vi over grønnkål litt før de er helt klare. Fortsett å røre mens scampien blir gjennomstekt, og grønnkålen detter litt sammen for deg. 

Når alt er ferdig og klart blander du i den ferdig kokte pastaen. La sausen og smakene få sette seg i pastaen ved å røre den skikkelig inn. Skvis over sitron. Og smak til med sitron, salt og pepper. 

En tynn stråle med en god olivenolje over til slutt. Og du er i mål. Smakelig måltid! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fingervarm Gjæren rører d
Les mer