Nudelwok med kjøttdeig

Til tider kan det gå litt fort i svingene. Ikke minst når det bare er en uke igjen til julaften. Det kan være fristende å redusere middagen til en brødskive i hånda. Men nødvendig er det ikke.
Det finnes nok av middagsmat som både er rask og smakfull. Wok handler om å raskt varmebehandle ulike grønnsaker, kjøtt, fisk, skalldyr sammen med noen smaksforsterkninger og krydder. Jobben ligger i å gjøre i stand, altså rense, skjære og kutte opp det du skal ha i woken på forhånd. Når det er gjort er resten gjort i en fei. Og slike middager kan være gull verdt enkelte dager. 
Nudelwok med kjøttdeig 
Kjøttdeig og marinade 
400g kjøttdeig
3 ss soyasaus
2 ts sesamolje 
1 ts riseddik
1 ts sambal olek 

Grønnsaker og nudler 
1 rødløk
2 hvitløksfedd 
2 gulrøtter
1 spisspaprika
1 aubergine
1 vårløk
250 g eggenudler 

Woksaus
1 dl hoisinsaus
2 ss soyasaus
1-2 ts sambal olek 

Finn frem alt du trenger. Rør sammen marinaden til kjøttdeigen i en skål. Bland inn kjøttdeigen, og sett til side. Det trenger ikke stå å marinere i timesvis, men den tiden det tar det å gjøre i stand resten. 

Du kan sette over vann til nudlene. Disse koker du etter anvisning på pakken. 

Grønnsakene må renses og kuttes i biter, stenger og ringer. Hvordan du vil ha den bestemmer du selv. 

Finn fram woken. Eller en panne med høye kanter. Bruk en nøytral stekeolje. Varm opp oljen i panna så du har et sted mellom middels og sterk varme. Og start med kjøttdeigen. Mot slutten av steketiden for kjøttdeigen har du i løken. La det få surre sammen et par minutter. Ha i resten av grønnsakene, unntatt vårløk, og la det surre enda litt videre ett minutt eller to. 

Hvilke grønnsaker du vil ha i bestemmer du litt selv. Ta av hva du har. Aspsrgesbønner kan bli rosenkål. Og kanskje du har huset fylt av kål. Sukkererter, squash og aspargesbønner lar seg fint bruke. La uansett grønnsakene bli gjennomvarme i woken før du har over woksausen, og de ferdig kokte nudlene. 

Vend det hele sammen, og la det få sette seg et lite minutt. Dryss over finhakka vårløk, og server. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer