Thot Man Phuu- krabbekaker som i Thailand

Greit nok.. Vi har bikka over sesongen så vidt. Krabbesesongen. Den som innebærer krabber uten julebord. Krabbene er på sitt beste i slutten av september og begynnelsen av oktober. Men sånn kan det gå når en brått får å gjøre. Og det innebar ikke en eneste dagen derpå.
Det er imidlertid ikke lenger ut på året enn at det tradisjonelle krabbelaget er gjort unna. Skall fikk fly vegg i mellom. Og den evidelige paven ble satt under sterkt press. Og kanskje litt dagen derpå. Man da holdt jeg meg unna krabbene.

Og om sesongen er på hell. Så kan jeg bruke av rester og bortgjemte skatter og lage kaker. Mulig det er en liten bølge på gang, for nå synes jeg det blir mye kaker her. Men makan til grei måte å utnytte rester på, uten å bli lei skal du lete lenge etter. Eller jeg kommer vel på noen andre alternativ. Men ulike fiske- og sjømatskaker bidrar stadig til nye middagsrester. Det være seg laks, torsk, sei eller krabbe.
Krabbekaker
500 g hyse
500 g krabbekjøtt
2 ts five spice krydder
3 små chili (birds eye chili) med frø
3 store rød chili uten frø
2 ss krabbepasta
3 dl kokoskrem
1 egg
1 eggeplomme
1 ss søt soya
1 ts brunt sukker
10 finhakka kaffirlimeblader
Evnt 1 ts chillipulver om du vil ha det enda sterkere
1 ss soyasaus
Eventuelt fiskesaus

Panering
Hvetemel
Egg
Brødsmuler (panko) eller griljermel 
Olje

Fisken må selvsagt renses. Jeg synes det er godt med hyse som har en litt skalldyrpreget smak. Eller bruk sei. Eller torsk. Jeg har forsåvidt gjort varianter med mer eller mindre krabbe eller fisk. Prøv og smak deg fram til noen favoritter. Jo nærmere forholdet 50/50 er mellom fisk og krabbe, jo mer smiler barna her i alle fall. Det er litt sånn smak og behag, eller utviklingen av den..

Ha fisk og krabbekjøtt i en foodprossesor. Kjør det sammen, men ikke så det blir seigt og varmt.

Ha i hakket chili. Disse små birds eye chilliene jeg kjøper på innvandrerbutikken er kruttsterke.  Men bruk dem. I mengden her går det helt fint. Ha også i de andre krydderene og ingrediensene, og kjør til en farse. Smak til med mer sukker, soya eller fiskesaus.

Så lager du små kaker. 

Vend i mel. Deretter i en skål med lett sammenvispet egg. Og så tilslutt i brødsmuler. 

Friter, eller stek kakene i olje. Server med en varm agurksalat eller sylta grønnsaker. 

Dtaeng -agurksalat 
1 slangeagurk 
1 sjalottløk 

Lake
1 dl sukker
2 dl vann
2 dl riseddik eller 7% hvit eddik
1 finhakket chili 
1 ss finhakket ingefær

Kok opp laken, og la den avkjøle seg. Hell over grønnsakene og server lun. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer