Mine matskriblerier

Pannebrød, altså brød du steker raskt i en stekepanne har blitt et gjenganger her hjemme. Ikke bare er det godt med nystekte brød, det er raskt og greit når du kan servere brødene så og si rett fra stekepanna. Stikk i strid med brød jeg vanligvis kanskje vil framsnakke, som har fått heve både lenge og vel, og fått stå lenge i ovnen. Rett som det er kommer nemlig tanken om at en skulle ha laget i stand noe brød til middagen sånn rett før. Samme dag i alle fall. Og da blir det pannebrød .  Som ligner litt på disse naan brødene, men er enda enklere :) Pannebrød 350 g hvetemel 50 g sammalt hvetemel 2 ts sukker 1 ts salt 2/3 pk tørrgjær 2, 25 dl romtemperert vann 1 dl yoghurt naturell 1 ss olivenolje Ha alle ingrediensene i en bakebolle, og bruk gjerne kjøkkenmaskin for å elte deigen sammen. Den er ganske løs, men vil samle seg etterhvert. Tilpass eventuelt med litt mer mel, slik at deigen slipper kantene i bakebollen. Gi deigen 6-7 minutter med elting før du begynner å ...

Det som helt sikkert vil bli en helt anderledes 17.mai nærmer seg med stormskritt, og kom like fort på kjerringa som jula vanligvis gjør. Jeg slapper på en måte litt av, for det er omtrent ingenting som må ordnes når det verken er 17.mai tog eller 17.mai aktiviteter som krever tilstedeværelse. Men uansett hvordan 17. mai blir, eller ikke, det hører med ei kake... Det har gjerne blitt en ostekake med blåbær lokk i rødt, hvitt og blått. Men i år så jeg tilfeldigvis ei sjokoladepai med ostekrem og bær som måtte prøves. Den var rett og slett lekker. Sjokoladepai med ostekrem og bær Paibunn: 200 g hvetemel 100 g melis 50 g kakao 100 g smør 2 eggeplommer Ostekrem: 200 g kremost 2 dl kremfløte 3-4 ss melis Topping: Diverse bær og nøtter som: Jordbær Blåbær Bringebær Pistasjenøtter Pekannøtter Mandler Hasselnøtter Finhakket sjokolade Finn fram en paiform, gjerne en med løs bunn om du har, 24 cm i diameter Vi starter med bunnen. Bland sammen hvetemel, melis...

Har du vært ute å plukket ramsløk enda? Nordens hvitløk, wild garlic - en naturlig urte vi kan plukke med oss hjem fra tur om vi er så heldige å vite litt om hvor vi skal lete. Jeg kjente lenge på fortvilelsen da "mitt" ramsløk felt ble gravd opp, og fjernet fra kartet. Men så fikk jeg nyss om et nytt sted. Og så enda ett. Og da gjensto det bare å plukke med seg litt hjem. Ramsløk sesongen er fra mars til juni, og de vokser altså vilt i store felt. Du finner altså ikke en og en ramsløk, men et helt teppe av ramsløk hvis du først snubler over et sted. Du vil oppdage at disse feltene gjerne er nær løvskogen, og at området nok heller er ganske vått, enn tørt og fint.. Bladene, som kan bli opp til 30 cm høye, har en duft av hvitløk. Ved blomstring kan den forveksles med den giftige liljekonvallen, så det kan være lurt å også i ta i bruk luktesansen her. Som matplante kan den brukes til mye forskjellig. Den er ikke like sterk i smaken som vanlig hvitløk, men bruk den gjerne...

En del har fått veldig god tid i disse korona hverdager. Egentlig går jo dagene sin gang med jobb og skole for mange, med da den vesens forskjellen at alt skjer hjemme. Og når man går der hjemme og tusler, kan en også ta seg litt mer tid til å lage maten selv. Med litt planlegging trenger ikke middagen å være ferdig på 30 minutter. Det er ingen fotball- og håndball trening og rekke. Og maten kan få stå å godgjøre seg lenge om en ønsker. På sosiale medier begynte et focaccia brød og herje i feeden. Selv om jeg ikke er storfan av mat som først og fremst pynter opp, framfor smaker, lot jeg meg fascinere. For med en god olje, og noen gode grønnsaker kunne jo dette bli bra. Og ofte vil jeg jo likevel ha noe strødd over et focaccia brød. Som da oliven, tomater og/eller noe urter. Så hvorfor ikke? En variant av brødet dukket opp med oppskrift fra Helleskitchen . Og dermed var jeg i gang. Væpnet med paprika, tomat, oliven, urter som salvie fra verandaen og sukkererter. Og det ...

Det blir liksom aldri feil med gnocchi. Verdens enkleste pasta! Skal du til å forsøke deg på pasta for første gang, er gnocchi tingen. Små potetballer som er rotgrønnsakenes svar på pasta. Gnocchi er som oftest laget av potet. Og inneholder gjerne også parmesan. En ost jeg digger. Men kanskje litt inspirert av korona trender som å bruke norske råvarer og lokalt produsert der en kan, forsøkte jeg denne gangen med en norsk ost. Alpeost, fra Romsdalen. Jeg hadde lest at noen kalte den Norges svar på parmesan. Den er på ingen måte like tørr, eller skarp i kantene. Men heller fyldig og smaksrik. I gnocchi fungerte det utmerket. Selvsagt passet jeg, i tråd med dette, på å bruke norske poteter. Det ble mandelpotet. Det trenger ikke være mandelpotet, men bruk alltid en potettype som er melen. Alternativ kan være herrs pink, gulløye, pimpernell, troll, ringerikspotet og altså mandel. Hvis ikke vil du nok slite litt med konsistensen på gnocchideigen. I tillegg har jeg bakt potetene i ovne...

Nå har vi enkelte dager der temperaturen kryper over to-sifret, og vi tror at nå er det vår! Da kan det være fristende å bruke mer tid ute, enn inne ved komfyren - selv i disse korona tider med all verdens tid til å lage maten sin sjæl. Erter er en til tider litt glemt grønnsak hos meg, men du skal ikke se bort i fra at det likevel finnes en pose i fryseren. Ulike pastaer og spagettibånd finnes også gjerne i skapet. Og ganske ofte kan pasta i en eller annen variant være en slags redning når jeg ikke helt vet hva jeg skal finne på. I min søken etter inspirasjon denne solfylte dagen dukket da denne  opp, fra Et kjøkken i Istanbul. Det passet som hånd i hanske med tilgjengelige råvarer, og inspirerte til smak også. Vinn - vinn, tenkte jeg. Og her har du oppskriften. Vårlig pasta med erter, hvitløksyoghurt, feta og chilismør 200 g pasta av valgfri type 300 g frosne erter 200 g yoghurt naturell 2 hvitløksfedd 4-6 ss av kokevannet fra pastaen 4 ss smør og/eller oliveno...

Pasta med pesto og laks har lenge vært en lettvint og enkel fiskefavoritt hjemme hos oss. En fiskerett alle spiser uten noe mer dill dall. Før påske kom jeg over en variant av laks og potet i form, med fiskekrydder og fløte. Det måtte prøves. Første gang med noen rester av fløtegratinerte poteter. Så gjentatt med potetskiver og fløte. Og så har jeg brukt pesto. Den mest allminnelige de fleste forbinder med pesto. Den varianten som inneholder basilikum og parmesan. I alle fall sånn originalt. Kjøper du ferdig pesto vil innholdsfortegnelsen kanskje vise noe helt annet.. Men nok om det. Lag pesto med frisk basilikum, parmesan og pinjekjerner om du ønsker det. Eller kjøp, og bruk en du liker. Jeg skal ikke legge meg opp i det, denne gangen. Men må nevne at dette var en fiskeform vi var enige om at gjerne kunne gjenta. Det var knall godt, og enkelt. Kremet lakseform med pesto 500 g laks uten skinn og ben 8-10 poteter 1 rødløk 3 fedd hvitløk 1 pose fersk spinat 1 pk mat...