Ramsløkbonanza

Har du vært ute å plukket ramsløk enda? Nordens hvitløk, wild garlic - en naturlig urte vi kan plukke med oss hjem fra tur om vi er så heldige å vite litt om hvor vi skal lete.
Jeg kjente lenge på fortvilelsen da "mitt" ramsløk felt ble gravd opp, og fjernet fra kartet. Men så fikk jeg nyss om et nytt sted. Og så enda ett. Og da gjensto det bare å plukke med seg litt hjem.

Ramsløk sesongen er fra mars til juni, og de vokser altså vilt i store felt. Du finner altså ikke en og en ramsløk, men et helt teppe av ramsløk hvis du først snubler over et sted. Du vil oppdage at disse feltene gjerne er nær løvskogen, og at området nok heller er ganske vått, enn tørt og fint.. Bladene, som kan bli opp til 30 cm høye, har en duft av hvitløk. Ved blomstring kan den forveksles med den giftige liljekonvallen, så det kan være lurt å også i ta i bruk luktesansen her.

Som matplante kan den brukes til mye forskjellig. Den er ikke like sterk i smaken som vanlig hvitløk, men bruk den gjerne i salater, som en frisk urte du har i salat, over pizza, på pastaen, eller hva du nå finner på.
Det er vanlig å lage pesto som du kan bruke slik du ellers bruker pesto. På pastaen, på fisk. På en skive med godt brød.  Du kan lage deg en herlig grønn urteolje, eller smør . Mange vil også tørke den, og lage sitt eget urtesalt . Veien videre til å bruke ramsløken i matlagingen kan du ta derfra.

Over ligger linker til oppskrifter på alt sammen, og du kan også søke videre på bloggen for oppskrifter med ramsløk.

I år hadde jeg lyst til å teste ut noe nytt. En slags pesto kanskje, eller mer av en krem eller dip, uten ost. Tanken var at ost kan jeg alltids tilsette litt senere. Jeg har bløtlagt noen cashewnøtter for konsistens.

Ramsløkkrem
2 dl rå, bløtlagte cashewnøtter
1/2 sitron
2 ss olivenolje
4-5 dl ramsløkblader

Dette er laget litt på slump. Hvor mange blader som egentlig kom med er litt usikkert, men et halvlitermål med løse ramsløkblader var det nok :) Cashewnøttene er enklere å jobbe med om de er bløtlagt over natten, men du kan ta en snarvei og koke dem i 15 minutter.

Ha alt i en matmølle, og kjør sammen til du får en kremet konsistens. Tilsett så mye, eller lite ramsløk du ønsker, og smak til :)



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer