Mine matskriblerier

Det hender at jeg knapt vet hvordan en skal få timene til å gå. Akkurat nå er det en operert for som lenker meg til sofa og hjelp til de mest utenkelige ting. Mat må man ha, og det er da for tiden enten noe noen vil lage og servere meg. Eller noe som innebærer at jeg ikke trenger å springe for mye langs kjøkkenbenken over tid. Selv med en stol plassert lettere henslengt ved kjøkkenbenken virker enkelte oppgaver nesten uoverkommelige. Og stolen blir mest av alt i veien når en bare skal vaske hendene litt, finne en ren skjærefjøl, eller bytte kniv. Men tid, det har jeg all verdens av. Det er liksom måte på hvor mange episoder av en serie på Netflix du orker sånn rett etter hverandre. Litt fler om en tar en lite avbrekk for å hinke avgårde og vifte litt med tærne. Og der kom marineringen inn. Ikke av tær pakket inn i bandasje, men av kylling. For resten er fort gjort. Altså når marineringen er ferdig. En enkel og grei gryte. Kyllingen 1 kg kyllingfilet 3 ds yoghurt naturell 1...

Poke. Det første som slo meg var at dette var noe noen drev med på Facebook en gang i tiden. En slags snoking i folks privatliv. Eller et lite hint sendt i form av en poke om at noen hadde kikket på profilen din. Og egentlig betyr vel "poke" å gi et lite dytt for å tiltrekke oppmerksomhet. Du vet, som når du dumpet bort i en du ikke viste var der, slår dem lett på skulderen, og sier "hei".  Men poke betyr "skåret i biter". Om du da er på Hawaii. Og vi snakker om fisk. En aldri så liten munnfull Hawaii. Rå fiskesalat. Opprinnelig laget av avskjær fra fisken når fiskeriene hadde gjort opp fangsten. Inspirert av Østen og Japan. Smakstilsetninger som soya og sesam er jo helt klassisk. En blanding av et par av mine favoritter. Ceviche og sushi. Fisken marineres i soya og sesam, ikke lime, før servering, og legges over sushirisen.  Risen er ikke absolutt nødvendig. Fiskebitene er kjempegode som de er, og klarer seg godt på egenhånd i en liten smårett ...

Blomkål. Jeg har sagt det før. Det er en grønnsak jeg har et elsk/hat forhold til. Den er mild og god. Veldig anvendelig. Og likevel en grønnsak som til tider blir med meg hjem litt for ofte, bare for å havne i grønnsaksskuffen uten noen misjon eller mening. På et tidspunkt må den brukes. Jeg har ikke hjerte til å bare kaste den ut. En hiver rett og slett ikke fult brukbar mat. Blomkål kan grilles hel, spises med hvit saus og bacon, bli til en suppe ( http://minematskriblerier.blogspot.no/2016/01/frisk-blomkalsuppe-med-gulrot.html  eller  http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/11/blomkalsuppe-med-blamuggost.html. ) Forenes med sine grønnsaksvenner til en allsidig blanding. Den kan grilles i små buketter med tahini og sesam. ( http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/04/zahra-mekhla-som-betyr-grillet-blomkal.html ) . I det hele tatt. Men litt inspirert kanskje av en damekveld med opptil flere paier på menyen, ble det pai. Pai med blomkål. Blomkålen er grillet litt p...

Alt skal være så lettvint. Og helst raskt. Veldig raskt. Det er mange ting en skal rekke over i tillegg til matlaging. Og så skal det ikke være for mange ingredienser. Da detter en litt av før en har begynt liksom. Eller ender opp med halvfabrikat.  At det skal være enkelt, betyr ikke at det ikke kan være godt. Lam er godt. Arabisk er godt. Og når lysten på arabisk inspirert mat kom flaksende som julekvelden på kjerringa. Da ble det enkelt. Og godt. Med en kort ingrediensensliste. Synes jeg.. Lammekjøttdeigen pleier ikke å være finne side om side med kjøttdeig, familiedeig, svinekjøttdeig eller kyllingkjøttdeig. Men jeg har funnet den i frysedisken.  Krydret lam 400 g lammekjøttdeig 1 fedd hvitløk 1 gul løk  1 ts spisskummen 1 ts kanel En neve pinjekjerner 1/2 granateple Bladpersille Hummus 1 boks kikerter 3 fedd hvitløk 100 g tahini 1/2 sitron 1/2 ts salt opp mot 1 dl olivenolje spisskummin sumak eller paprikapulver Ha en bl...

De kan godt være store. Kjempestore. Eller litt mindre. De kan i alle fall være gode. Litt småbrente. Og dermed helt perfekte. Det er mulig å skjære seg en lomme i dem. Akkurat som i det vi vanligvis kaller en pita. Men disse er litt mer som et naan brød. Et spiselig bestikk. Du kan legge maten opp på. Eller feie med deg restene av sausen uten å slikke tallerkenen. Makan til godt bestikk skal du lete lenge etter. Disse greske pitabrødene er kjempegode. Enkle. Og et prosjekt hele familien kan stå sammen om over komfyren. Ikke det at det trengs så mange hender. Men det er ekstra kjekt når en kan lage middag sammen.  Til 12 store greske pita 3 1/2 dl lunkent vann 1 ss tørrgjær 2 ss flytende honning 1/2 dl olivenolje 150 g gresk youghurt naturell 750 g hvetemel 2 ts salt Ha lunkent vann i en bakebolle. Rør gjæren ut i vannet. Tilsett honning, olivenolje og youghurt. Rør videre til alt er oppløst. Altså, jeg lar kjøkkenmaskinen jobbe, og tilsetter bare etter...

Sitroner er skikkelig surt. En ren selvmotsigelse ligger i at det skal kunne blidgjøre hvem som helst. Men sitroner kan løfte nesten alt! Og for noen er den rett og slett hellig. Når søtt og surt balanserer blir det rett og slett veldig godt. Tantebarnet stilte med terte laget i tett samarbeid med sitt søskenbarn nyttårsaften. Og absolutt ingen ble sure av det. Tvert om har man heller gjentatt suksessen. Revet, presset  og spist sitron. Sitronterte rett og slett. Kjempegod. Og veldig enkel. Relativt sett.  Tertefyll 2 dl sitronsaft  fra økologiske sitroner Skall fra 1/2 sitron 6 store egg 200 g sukker 2 dl kremfløte Tertebunn 200 g hvetemel 200 g mykt smør 100 g melis 1 egg Som alltid med en terte må vi starte i bunn. Elt deigen til bunnen godt sammen. Oppskriften sier hvetemel. Men jeg har gjort et forsøk med mandelmel.Jeg synes det gjør paien god og saftig. Og på den måten blir den også glutenfri. La deigen hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet. Sett o...

Med tiden har jeg blitt et müslimenneske. En som liker frokostblandinger til frokost. Det spises med gresk, tykk youghurt. Og kanskje noen bær. Den første jeg lagde gav meg helt dilla. Faktisk gikk det så langt at jeg var helt avhengig, og lagde porsjon på porsjon hver gang det gikk tomt i glasset. Knallgod med andre ord. Den müslien finner du her  http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/02/musli-med-salte-mandler-og-ingefr.html . Så kom en etterlengtet ferie inn, og noe reising. Og brått ble frokostvanene brutt rett og slett ved å være annensteds hen. Også finnes det jo en rekke gode müslier der ute. Og dermed følte jeg brått at det kanskje ble litt søtt. Veldig god da. Så da kom tiden for å forsøke seg på en litt mindre søt müsli. Denne er også bakt, men inneholder ikke noe sukker. Honning er det. Og jeg har fortsatt i både mandler og ingefær. Litt eplejuice gjorde at hele huset luktet eplekake Og helt til slutt har jeg tilsatt noen tranebær. Dette kan være en god fro...