Mine matskriblerier

I det øyeblikket du kommer på at her kreves det både en rask, skikkelig frokost og en god matpakke er det som regel for sent. Alt krever heving, god tid og kanskje natten til hjelp. Ofte tyr jeg til scones og bruker av rester som har tatt bo i kjøleskapet. Men her en dag ble det en vri på det. Litt av samme innhold, og med bakepulver som hevemiddel riktignok. Men deigen kan bli til med hjelp av blender og stavmikser. Husker du å beholde lokket på, er det raske rundstykker. Skikkelig saftige. Og veldig gode. På nystekte, og i matpakka. Raske rundstykker (cirka 8 stk) 1 gulrot 250 g cottage cheese 250 g havregryn 1/2 ss bakepulver 2 egg en liten klype salt  Det fantastiske med blenderen er jo at her kan du bare tilsette litt og litt etterhvert, så gjør den jobben. Blir det for mye og tungt for den, kan du etterhvert gå over til en stavmikser. Sett ovnen på 200 grader med over- og undervarme. Skrell gulroten, og riv den i blenderen. Eller bruk et rivjern. Ha i cottage ch...

Da jeg våknet i morges var halsen litt sånn sandpapiraktig, og jeg fikk problemer med å få i meg kaffen til frokost. Ikke en helt ideell innledning på uka. Men jeg kommer ikke unna det faktum at det er høst i luften, uansett hvor mye jeg insisterer på å gå sokkeløs i sandalene. Og med høst, blir det tid for suppe. Og med et snev av halsbetennelse, øsnket jeg meg noe spicy. Noe med godt med chili, ingefør og hvitløk som kunne gjøre underverker. Valget falt på en gulrotsuppe. En suppe mange ofte føler kan bli litt søt, men jeg garanterer at denne varianten ikke er det. Spicy gulrotsuppe til 2 8-9 renskede gulrøtter, cirka 600 g 2 fedd hvitløk 2-3 sjalottlok 2 ts frisk og revet ingefær 2 ts sambal olek 2 stilker sitrongress 6 dl grønnsaksbuljong, eller kraft 1 boks, 4 dl kokosmelk olivenolje Frisk lime Frisk koriander En neve cashewnøtter Litt flytende honning Ha litt rapsolje, eller stekeolje i en dyp kjele. Hakk hvitløk og sjalottløk, og ha det i oljen. La det få ...

Nå er det skikkelig lenge siden jeg har spist grønn suppe! En sånn suppe som  ser så grønn ut at du enten må være en som tenner på litt guffen mat, eller bare innmari glad i grønnsaker! Eller kanskje bare innmari glad i spinat. Eller grønne erter. Men i dag var det spinat. Selve dronninga av bladgrønnsakene. Smekkfull av næring. Og brukbar til mangt og meget. Også suppe. Ofte kokt opp da med fløte og litt muskat. Skikkelig digg på fersk pasta også det. Men hvorfor ikke bruke kokosmelk? Det kan være du vil unngå laktose. Eller er veganer. Eller kanskje bare liker smaken av kokosmelk. Gjøre det hele litt mer spicy i smaken enn den tradisjonelle spinatsuppa.  Spinatsuppe 400 g spinat 1 boks kokosmelk 50 g green curry paste 4 dl vann 1 hakket rød chili limebåter En neve cashewnøtter  Hvor mye curry du vil ha her varierer med smak. Så det er lurt å prøve seg mitt frem. Ha curry paste i en kjele sammen med litt av kokosmelka. La det få et oppko...

Dette her med suppeposer har jeg ikke helt skjønt. Særlig ikke der du gjør det til din egen ved å tilsette litt av hist og pist. Blomkålsuppa blir ekstra god med blomkål, lissom! Da synes jeg i grunnen det er like enkelt å lage suppa selv, med blomkål. For selvsagt er det blomkål i blomkålsuppe! Og jeg får bruke min beste venn, stavmikseren. Uunnværlig på mitt kjøkken. Og brukbar til så mangt. Litt som blomkål... Det er ikke det at jeg har noe i mot å tilsette suppa noe. Men kanskje noe annet enn suppenavnet skulle tilsi. Altså, ikke mer blomkål i blomkålsuppa. Men heller litt stekt bacon, kjøtt, fisk, eller har du egentlig prøvd med ost? Blåmuggost. Jeg satt med en liten rest Vismann fra Tingvoll jeg da, og da ble det suppe. Blomkålsuppe. Lagd fra grunnen. Og med ost på. Og stekte epler. Er det høst, så er det høst. Digg det! Blomkålsuppe 2 blomkålhoder 3 mellomstore poteter 2 gule løk 1 selleristang 4 hvitløksfedd 1 ss hakket, frisk timian  3 ss olivenolje 1,5 ...

Det har kanskje gått litt sport i bruk av søtpotet. Men jeg føler liksom fargen unnskylder det hele. Jeg får rett og slett litt ekstra god apetitt av mat med sterke farger. Og når jeg husker noen fraser om at fargerike grønnsaker er av de sunneste, så lar jeg det hele stå til. Og dermed landet jeg på denne søtpoteten igjen. Bakte poteter er ikke nye nytt. Og alt for mange sliter med vage minner om en bakt potet som svømte i smør i rømme på vei hjem fra et eller annet  festlig lag. Enda fler har spist litt for harde poteter ved siden av en svartgrillet kotelett om sommeren. Trikset er selvsagt å bake halvveis ferdig i ovnen før du putter poteten i grillen. Men det var ikke det det skulle handle om nå. En dobbeltbakt potet er en potet som er bakt to ganger. I ovnen. Og det lar seg selvsagt også gjøre med en søtpotet, selv om det slettes ikke er en potet. Samme det. Vi vil altså først bake poteten, eller søtpoteten da, på vanlig måte. Vi stikker hull i skallet, og baker i ovn...

Når det nærmer seg jul går grønnkålen er fargerik konkurrent blandt grønnsakene. Rødkål. Jeg skal ikke i gang med å sylte rødkål riktig enda. Men den egner seg sa til mer enn ribbe. For eksempel kan vi blande det med grønnkål til en fargerik salat Ha i litt gulrøtter, og tørke noen kikerter for en litt sprø tilførsel. Ikke noe i veien for et lite granatepledryss på toppen heller. Salaten er badet og vendt i en tahinidressing. Og er god som den er. Eller som tilbehør til kjøtt, kylling eller fisk. Kålsalat 1/2 rødkål 250 g grønnkål 2-3 gulrøtter Tørkede kikerter 225 g kikerter 2 ss olje 1 ts spisskummin 1 ts røkt paprika Tahinidressing 3 ss tahini 1 ss honning 1 fedd hvitløk 2 ts soya saften fra 1 lime Topping 1/2 granateple Vi starter på bunn. Det er det som tar lengst tid, rett og slett fordi kikertene skal i ovnen. Bruker du en boks med kikerter heller du av all væske. Bruker du de tørrede, må de bløtgjøres først. Ha olje og krydder i en bolle. Jeg har ...

Ungene er ute å samler godteri til helga hos naboen. Fredastacoen har fått en pause. I dag går vi for pizza. Årsakssammenhengen er enkel. Ett stykk stort gresskar er båret i hus, uthulet og omskapt til en smilende Jack o`Lantern. Egentlig skulle den godeste Jack vært en kålrot.  Den godeste Stingy Jack drakk og bedro folk. En skikkelig slubbert. Men da han skulle bedra Djevelen slik at han ikke skulle ende i underverdenen gikk det galt. Og kålhue Jack ble dømt til å vandre på jorden til evig tid, kun med en uthulet kålrot som lykt. Og dermed fik han tilnavnet Jack of the Lantern. Eller da altså Jack o`Lantern. Hvordan kålroten ble gresskar er mer usikkert.Det vi vet er at irske emmigranter tok med seg tradisjonen "over there". Og vips tror folk at dette er en amerikansk skikk. Og kanskje gresskaret er det med amerikanernes tradisjoner for gresskar og Thanksgiving. Og så kan vi jo spekulere i om størrelsen har noe å si.. Alt er stort i Amerika.. Men ett dige...