Søte matpakkemuffins

PSommerferien nærmer seg. Og dattera er skikkelig lei matpakka. Brødskivene er kjedelige.
Jeg kan ikke klandre henne. Jeg spiser ikke veldig mye brødmat selv. Men hva skal en finne på for å få i jenta litt mat de siste par ukene på skolen.

En kan lage til pastasalter, sende med middagsrester, en fiskekake, mer frukt og yougurt. Men nå tenkte jeg forsøke meg med noen søte matpakkemuffins. Søte fordi de ikke ble fylt med skinke eller salami og ost, men med bær. Ellers er de uten sukker, og fulle av fibre. Innafor som skolemat tenker jeg.
6 store muffins
4 dl havregryn
2 egg
1 banan
1 dl melk
en klype salt
1 ts bakepulver
1 ss rapsolje
1 dl frosne eller friske bær

 Jeg var tom for havregryn da jeg satte i gang. Eller da, litt før jeg satte i gang. Jeg måtte en tur innom butikken. Der fant jeg en blanding av havregryn, rug og quinoa sammen med havregrynene, og bestemte meg for å prøve med den. Mer fiber. Litt grovere muffins. Men bruk gjerne bare store havregryn om du vil.

Mål opp havregryn, og bruk en stavmikser til å lage mel av dem. Altså kutte i så små biter at det ser ut som mel.

Rør sammen, eller bruk gjerne stavmikseren, egg, banan, olje og melk. Rør inn havremelet, salt og bakepulver.

Helt til slutt har du i bærene. Du kan godt bruke frosne bær, men denne gangen hadde jeg i amerikanske blåbær.

Ha røra over i muffinsformer. Røra er litt tynn, så du må gjerne ta i bruk et muffinsbrett om du har.

Stek midt i ovnen, på 200 grader i cirka 20 minutter.
Avkjøl på rist.

Disse muffinsene holder seg helt fint noen dager, men du kan også fryse de ned, og ta fram etterhvert.
Skal de i matpakken kan det være lurt å halvtine de ovn på 170 grader, cirka 5 minutter. Den frosne smaken forsvinner, og de tiner ferdig til matfriminutt.

Går du ikke lenger på skolen er muffinsene også fine som turmat.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer