Gulrotmuffins med ostekrem


Det kan til tider bli litt for mye kake. Og noen ganger passer det kanskje bedre med små, men gode kaker, i porsjonsform. Som en muffins.

Jeg har en soleklar favoritt i gulrotkake, http://minematskriblerier.blogspot.com/2014/04/gulrotkake-med-ostekrem.html. Men det kan altså av og til bli rent for mye. Da passer det godt med gulrotmuffins. Også de selvsagt med en søt og god ostekrem. Og kanskje litt mørk sjokolade i deigen.

Gulrotmuffins
2 egg
225 g sukker
1 3/4 dl nøytral matolje
1 1/2 ts vaniljesukker
1 1/2 ts kanel
1/3 ts muskatnøtt
1 ts bakepulver
1 ts natron
250 g hvetemel
75 g mørk sjokolade
275 g revet gulrot

12-16 muffinsformer

Ostekrem
150-200 g naturell kremost
75 g smør
300 g melis

Sett ovnen på 180 grader, og finn fram alt du trenger så du vet du ikke mangler noe.

Pisk egg, sukker og olje til en luftig eggedosis.Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker, kanel, muskatnøtt, bakepulver og natron i røre. Vend forsiktig inn med en slikkepott.

Hakk mørk sjokolade i biter, og rens og riv gulrøttene. Er du glad i litt grov gulrotkake kan du godt ta i litt med gulrøttene. Selv synes jeg gulrot i deigen gir en saftig og god kake.  Vend inn sjokolade og gulrot i deigen.

Fordel røra i muffinsformer. Formen skal fylles cirka 2/3. Muffinsene "vokser" i ovnen.
Ha formene på et bakebrett, eller stekerist, og stek midt i ovnen i cirka 25 minutter. Steketiden vil variere med størrelsene på muffinsen, og stekeovnen din. Stikk en pinne eller en bakenål i en av kakene midt slutten av steketiden. Er pinnen ren, er muffinsene ferdige.

Ta ut av ovnen, og avkjøl på rist.

I mens lager du i stand ostekremen. Her gjelder det vare å røre sammen til en jevn røre. Du kan bruke en kjøkkenmaskin, eller bare røre godt sammen. Det er viktig at smøret er romtemperert, så blir det så mye enklere å få en jevn krem

Du kan bruke en sprøytepose og gjøre deg flid med å ta ostekremen på hver enkelt muffins, eller du kan bare smøre på en klatt. Et lite dryss med kanel over pynter også opp kaka. Uansett hvilken metode du velger, nyt hver munnfull. 




Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer