Sylta grønnsaker


Jeg tror alle har et forhold til sylta rødbeter og sylta agurk. Og det er ikke alltid et forhold av den gode sorten. Jeg lager ofte egne sylta agurker til asiatisk mat, type dumplinps for eksempel. Og det er bare så utrolig mye bedre enn de ferdig sylta fra butikken. 

Sylting er i grunnen veldig enkelt, og tilfører grønnsakene noe. Litt variasjon kan jo være moro. Det tar litt tid all den tid det må få stå litt før du spiser, men ikke så lang tid at det er uoverkommelig. Etter et par timer har du sprø grønnsaker med masse av smak. Skulle du ha til overs er de like gode i flere dager. Uker også faktisk. Dette er jo en konserveringsmetode. De blir bare litt slappere i konsistensen. Bare pass på at du ikke stikker urene redskap opp i glasset. Akkurat som du ønsker rene, sterile glass når du sylter, ønsker du å holde det slik videre så du ikke ødelegger prosessen.

Du kan sylte det aller meste av grønnsaker. Og så kan du jo variere smaken på laken med forskjellige krydre eller urter. 

Sylta grønnsaker
1 del eddik
2 deler sukker
3 deler vann

Urter
Krydre

Valgfrie grønnsaker

Kok opp eddik, sukker og vann.

Smakssett eddiken med det du vil, eller ingenting. Du kan jo prøve sitronskall, timian, pepperkorn, dill eller ingefær. Prøv deg litt fram.

Etter et par timer er altså grønnsakene sprø og gode. 
Bruk i salater. Eller som en del av en meze der du kan bruke hummus eller baba ganoush som dip. Eller sammen med annen tapas. Her er det bare å bruke fantasien, og ulike smakstilsetninger.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer