Squashpasta med pistasje- og ruccolapesto

Jeg er åpenbart inne i en grønn bølge. Det er rett og slett så mange, gode og forlokkende grønnsaker å få tak i. Stadig blir nye, friske grønnsaker med hjem. Og etter et kortere, eller lenger bekjentskap, er det på tide å spise besøket. Her skal ingen slippe unna.
Etter å ha skjært fingre på mandolin og juliennejern, kom jeg over en spiralkutter da jeg var ute i annet ærend jeg også. Denne kjøkkendingsen har gått som en farsott i bloggverden. Og prisen var ikke verre enn at jeg også nå ville forsøke meg.

En spiralkutter ser ut som en blyantspisser, og når du vrir grønnsaken din igjennom får du fine, spagettiaktige strimler. Vankelig var det ikke, og makan til rask og grei middag skal du saumfare nettet ganske godt for å finne.

Sammen med en pesto av pistasj og ruccola ble dette riktig så godt. Selvlaget den også selvsagt. For en pesto setter du i grunnen litt sammen av det du liker, og måtte ha. Vanligvis forbinder vi pesto med en smørje av basilikum, pinjekjerner, parmesan og olje. Og det finnes også flere rød varianter med tomat. Men her kan du altså trikse og mikse litt med urtene, nøttene og osten.
Squashpasta
2 squash

 Pistasje- og ruccolapesto
0,5 dl rensede og usalta pistasjenøtter
1 dl vasket ruccolasalat
1 dl persille
1 fedd hvitløk
40 g revet parmesanost
1 ss balsamico
0,5 dl god olivenolje
saft fra 1/4 frisk lime
maldonsalt

 Pastaen er en grei sak. Bruker du en spiralkutter ser den altså ut som en blyantspisser, og du spisser rett og slett squashen. Ut kommer fine strimler. Litt ettersom hvilken vinkel du setter grønnsaken i får du runde strimler, eller flate strimler. Litt som spagetti og båndspagetti, om du skjønner. Eller du kan selvsagt bruke mandolinjern, eller juliennejern. En skarp kniv som du kutter tynne strimler med går også helt fint. Squashen skal være rå, og trenger kun en vask. Du kan ta ut de mykeste strimlene fra kjernen, om du er redd det kan bli litt grøtete.

Pesto er også en grei sak. Ha alt i en blender, eller foodprosessor, eller bruk en morter. Kjør sammen. Og gjør meg en tjeneste. Riv parmesan ost, eller den osten du selv vil bruke, selv. Ikke kjøp dette pulveret de kaller parmesan på boks. Resultatet blir så mye bedre.

Du kan blande squashpastaen og pestoen sammen rett i en bolle. Eller kaste det sammen med lav varme og litt olivenolje i stekepanna om du ønsker en lunk.

Litt ekstra revet parmesan på toppen. Og du er ferdig.
Om du ikke vil ha noen kjøttboller, eller gode pølser til. Da steker du det, og har over.

Velbekomme!



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer