Blomkålpizza

Pizza midt i uka går helt fint det. Jeg er i grunnen ikke så nøye på det. Mat må jeg ha hver dag. Og jeg ser gjerne at det smaker godt også.
Men med litt bedre samvittighet tro jeg til med en blomkålpizza midt i uka. Mest fordi jeg hadde en blomkål liggende, og suppe ikke fristet.. Det er jo mer å bruke blomkål til forsåvidt. Grillet blomkål er faktisk helt nydelig. Men nå fristet det mest å prøve ut blomkålpizza. En pizza helt uten mel og gluten, med null hevetid, og blomkål i bunnen. Greit da når du vil ha pizza i en fei, eller magen krangler litt med litt for mye gluten i kosten.
For 1-2 små pizzabunner trenger du:

Blomkålbunn
1 blomkål
3 egg
2 ss olivenolje
Litt pepper
Maldonsalt

Tomatsaus
4-5 soltørkede tomater
4-5 cherrytomater
1 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje
1 ss gresk yoghurt eller creme fraîche
1 ss pinjekjerner

 Toppes med
chevre, mozzarella el
cherrytomat
rødløk
basilikum
ruccola
seranoskinke, parmaskinke, birkebeinerskinke el.

 Sett ovnen på 180 grader.

Bruk gjerne en blender for å lage bunnen. Ha blomkålbuketter, olivenolje og egg i, og kjør det sammen. Noen velger også å ha i ost, eller litt mel. Men i dag har jeg gått for en helt glutenfri bunn. Og satser heller på ost i toppingen.

Bunnen kan bli litt bløt. Så prøv deg litt fram. Ikke ha i alle eggene på en gang. Hvor fast bunnen blir, kommer litt an på størrelsen på blomkålhodet (eller hodene om du lager til flere).

Smør deigen utover et bakepapir til passelig størrelse og tykkelse. Husk at dette ikke hever. Vil du ha en tynn pizzabunn som i Italia, smører du et tynt lag. Vil du ha den amerikanske varianten, smører du heller litt tykt på.

Forstek bunnen i 10-30 minutter. Det kommer altså litt an på hvor tykk den er..

Sausen er like enkel og grei som bunnen. Ha alt i en blender, eller bruk stavmikseren for å kjøre sammen. Jeg liker den litt røkte smaken av soltørket tomat, men synes det er langt friskere når jeg også har med noen friske tomater. Sausen mildner jeg litt til med gresk yoghurt.

La bunnen hvile litt mens du kjører sausen sammen. Det er greit at den ikke er for varm når du skal til å smøre på.

Smør så utover tomatsausen, og ha på topping etter eget ønske. Jeg har chevre, rødløk, tomater og seranoskinke.

Stek videre i 10-15 minutter.

Ta pizzaen ut av ovnen. Rigle over litt mer god olje, kanskje litt god balsamico og noen friske urter og/eller ruccolasalat.

Da er det bare å spise pizzaen som gjenstår. Midt i uka. Og med god samvittighet.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer