Kyllingkofta

Av og til får jeg en dille på indisk. Jeg vet ikke om det er høsten, eller meg.. Men jeg føler for en tykk saus. Mye smak. Og duften av kanel og kardemomme.
En skikkelig tikka masala. Tandoori. En brennheit curry kan friste. Men en raskere og mer familievennlig variant er alldeles ikke å forakte. Fordelen er både at alle hender kan settes i arbeid, og her tar jeg heller ingen hensyn til ganer eller vaner. Det er dette som serveres.

Det er kjøttboller. Eller kofta som det da heter på indisk. Det lukter godt. Og det smaker godt. Og ved å forsteke i ovn, for deretter å koke de ferdige i sausen får du saftige, digge boller.  

Du kan bruke kjøttdeig av lam, karbonadedeig, eller kjøttdeig. Men jeg har brukt kjøttdeig av kylling og kalkun. Skikkelige smaksrike kyllingboller. A la India.
Kofta (kjøttboller)
400 g kyllingkjøttdeig
2 hvitløksfedd
1 ts garam masala
1 ts gurkemeie
1 ts chilipulver 
1 ts malt koriander
1/2 ts malt kardemomme
1 egg
salt
pepper

 Saus
1 gul løk
3 hvitløksfedd
3 cm revet frisk ingefær
olje  f.eks raps eller soya
1 boks kokosmelk, eller 4 dl
2 store skjeer tyrkisk yoghurt eller matyoghurt
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts malt koriander
1/2 ts kanel
50 g mandelmel
1 rød chill
Vi starter med kjøttbollene. Du må hakke hvitløksfeddene. Ellers er det bare å røre sammen.
Form små kjøttboller. Det er ofte greit å bruke en spiseskje du dypper i kaldt vann. Legg kjøttbollene på et stekebrett. Jeg legger altså et bakepapir under, så de ikke henger fast i plata. Og her får jeg god hjelp fra flere rene hender.

Sett ovnen på 200 grader, og la bollene steke i 15 minutter. Da er de nesten ferdige. Men bare nesten.

De skal nemlig få godgjøre seg i sausen.

Ha løk, hvitløk, ingefær og olje i en noe der du kan kjøre det sammen til en slags pasta. Altså en morter, eller en beholder der du kan bruke stavmikser, eller foodprossessor. Ha pastaen i en varm panne, og la det frese litt. Ikke brunes. Bare frese.  Ha i alle de tørkede krydderiene. Hell over kokosmelk, og yoghurt. Ha i en hakket chili for litt mer styrke. Smak det hele til, og la det koke en 5-10 minutter. Jevn sausen med mandelmel. Om du ikke har mandelmel kan du bruke egenmalte mandler. Det er jo ikke verre. Du trenger ikke skålde dem. Men legg dem gjerne litt i bløt før du maler.

Da kan du ha i kjøttbollene, og la det småkoke videre i 10 minutter til.

Til dette har vi basmatiris og raita. Kanskje en chutney. Mangochutney er jo ganske vanlig. Men plommechutneyen eller eplechutney fra eget hushold er slett ikke å forakte. Nystekte nanbrød. Eller noen grønnsaker. Eller du kan rett og slett servere som wraps med litt salat, raita, eller rømme. Og selvsagt, enda litt koriander drysset over.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fingervarm Gjæren rører d
Les mer