Rødbeteburger

Jeg fortsetter raidet gjennom grønnsaksskuffa. I bakgrunnen lurer et sommerminne. Jeg var på burgerbar i Lisboa. Og der valgte en burger og tilbehør litt etter humør, og kanskje legning.
Humøret mitt den dagen førte til en black bean burger, en vegetarburger jeg aldri glemmer. Faktisk en av de beste burgerne jeg har smakt. At den var uten kjøtt slo meg ikke en gang. Ikke det at jeg ikke spiser kjøtt, men denne vegetarburgeren var faktisk knallgod.

Nå var det ikke bønner jeg fant i kjøleskapet mitt her. Men rødbeter. Så i grunnen er black bean burgeren kun en distraksjon. Men, altså. Rødbetburger er et kjent fenomen innen vegetar og vegan verden. Og den kommer i mange varianter. Så min distraksjon til sommer og sol, og det faktum at jeg hadde ferske rødbeter liggende førte til en variant av denne klassikeren på mitt middagsbord.

Mer blodrød enn kjøtt. Ganske fast  og fin i fisken, om det er lov å si om grønnsaker.  Veltrent rett og slett. Og ganske god.
Rødbeteburger 
250 g kokte rødbeter
2 dl quinoa
Tilsvarende en terning kyllingfond, eller grønnsaksbuljong om du vil være vegetarisk tvers gjennom 
1 hvitløksfedd
1 dl valnøtter
1,5 dl havregryn

 Rødbetene jeg har er rå. Ikke bruk de som er syltet. Men finner du ferdig kokte og vakumpakket, sparer du deg en time. Ellers gjelder det å vaske rødbetene. Koke  de med skallet på i 50-60 minutter. La de kjøle den litt. Og skrell. Vil du ikke bli blodrød på hendene, bruker du noen engangshansker.

Jeg har brukt quinoa som jeg synes gir en god og nøtteaktig smak til burgerne. Du kan også bruke couscous for eksempel. Kok, eller trekk etter anvisning. Dette er stort sett saker som ikke krever all verdens trekketid. Quinoaen skyller jeg godt i rennende vann, og koker i cirka ti minutter.

Når rødbetene er ferdig kokt, deler du i mindre biter. Ha alle ingredienser i en blender, og kjør sammen til en farse. La farsen få stå og sette seg et kvarters tid.

Form kaker, eller burgere, og stek i olje, eller i ovn. Jeg har lagt burgerne i en ildfast form, og satt inn i ovnen på 180 grader. Cirka 15 minutter. Snu på burgerne halvveis. Hvis du vil fryse noen, gjør du det nå. Hvis ikke, steker du burgerne cirka fem minutter i olje, for å få en fin stekeskorpe på dem.

Spis med det du ønsker av tilbehør. Stekte poteter, burgerbrød, salat, dressing og grønnsaker.

Kommentarer

  1. Doffedutten15. august 2016 kl. 09:21

    Ble litt bløte, men smaken var god. Skal prøve meg på ny :) Kanskje ha i litt mer havregryn.

    SvarSlett

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer