Gulrotpasta med tomatsaus

"Live through consciousness, not through emotion" fortalte te-koppen meg. Eller det sto i alle fall skrevet på den lille papirbiten jeg stadig kjemper for at ikke skal dette ned i te-koppen. Og akkurat det synes jeg kanskje passer bra på en valgdag. For valg er viktig. Og her er absolutt det viktigste å delta.
Men før jeg kom så langt som til valgurnen var det et mer hverdagslig valg som sto for tur. Hva setter jeg på middagsbordet i dag? Om det var følelser eller bevissthet som tok overhånd, kan sikkert diskuteres. Jeg har ikke noe bevisst forhold til begreper som "kjøttfri mandag", men spiser gjerne kun grønnsaker både en mandag, tirsdag, eller hvilken som helst dag inne i mellom. Av og til er det rett og slett noe sånt kroppen min bare vil ha. Og i dag var en sånn dag. Og det var kanskje et overtak for følelsene der.

Kjøleskapet mitt har gjerne opptil flere grønnsaker som jeg bare har måttet ta med meg hjem fra en handletur. Og bevisstheten min tillater meg ikke å kaste unna. Så det må helst bli noe mat.

Julies matblogg kom meg atter til unnsetning. I dag ble det en gulrotpasta. Det går mot høst, og rotgrønnsakene er ekstra gode nå. Så bruk dem! Krydret med en tomatsaus du lager i en fei. Masse god smak. Og veldig god samvittighet.
Til to trenger du:
Gulrotpasta
4-6 store gulrøtter

 Tomatsaus
4-5 store tomater, eller 8-10 cherrytomater
4-5 solmodne tomater
10 tørkede aprikos
4 ss olivenolje
1-2 hvitløksfedd
1/2 rødløk
8-10 friske basilikumsblader
nykvernet pepper
litt havsalt eller maldonsalt

 Gulrotpasta er rett og slett rå gulrøtter, revet i tynne strimler. Du kan bruke en såkalt spiralizer om du har. Et eget kjøkkenverktøy for akkurat slike jobber, Men fortvil ikke om du ikke har. Jeg eier ikke noe sånt, men bruker mitt gamle mandolinjern. Selve kniven har en side for skiver, og en side der du skjærer strimler. Bare snu på det. Ellers går det helt fint å bruke et juliennejern, og rive gulrøttene på tvers. Rens og vask gulrøttene for skall og annet du ikke vil ha med. Og riv i vei!

Også tomatsausen her lages i stand råd. Du kan godt legge de solmodne tomatene og tørkede aprikosene et par minutter i vann for å mykne de opp litt. Så har du alt unntatt urter og krydder i en blender, eller en bolle om du bruker stavmikser. Kjør det sammen. Smak sausen til med basilikum, salt og pepper, og kjør det skikkelig sammen.

Bland sausen lett inn i gulrotpastaen, og server!

Det er mulig å ha noen kjøttbiter til for de som måtte ønske det. Eller litt ost, for eksempel cottage cheese for litt mer protein og mildhet. Dette kan du jo ha i en bolle eller to ved siden av.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer