Mine matskriblerier

Av og til får jeg en dille på indisk. Jeg vet ikke om det er høsten, eller meg.. Men jeg føler for en tykk saus. Mye smak. Og duften av kanel og kardemomme. En skikkelig tikka masala. Tandoori. En brennheit curry kan friste. Men en raskere og mer familievennlig variant er alldeles ikke å forakte. Fordelen er både at alle hender kan settes i arbeid, og her tar jeg heller ingen hensyn til ganer eller vaner. Det er dette som serveres. Det er kjøttboller. Eller kofta som det da heter på indisk. Det lukter godt. Og det smaker godt. Og ved å forsteke i ovn, for deretter å koke de ferdige i sausen får du saftige, digge boller.   Du kan bruke kjøttdeig av lam, karbonadedeig, eller kjøttdeig. Men jeg har brukt kjøttdeig av kylling og kalkun. Skikkelige smaksrike kyllingboller. A la India. Kofta (kjøttboller) 400 g kyllingkjøttdeig 2 hvitløksfedd 1 ts garam masala 1 ts gurkemeie 1 ts chilipulver  1 ts malt koriander 1/2 ts malt kardemomme 1 egg salt pepper Saus 1 gul løk 3...

I sommer var jeg på Kreta. Slik veldig mange andre nordmenn var. Det er litt feil å si at det var for å støtte grekerne i en vanskelig situasjon. Det var mest for feriens skyld. Og mesteparten av tiden ble tilbragt i en solseng de fleste kretere selv nok verken hadde råd til, eller tid til. Men det ble da også lagt igjen noen euro. Ikke minst trengte vi mat. Og selv om situasjonen var slik at ikke alle restauranter godtok kredittkort, i frykt for at pengene da aldri ville nå dem - var det å få seg et godt måltid ikke noe problem. Det gjaldt bare å betale kontant. Noe de fleste turister, meg selv inkludert, hadde tatt god høyde for. Det er litt av hvert en bare bør spise når en er på en gresk øy, eller på det greske fastlandet. Og de som fulgte meg litt i sommer fikk en smak av diverse. En ting en liksom ikke kan ha reist hjem uten å ha spist er mousakka. Kjøttsaus, aubergine, poteter og en hvit saus. Toppet med ost. Så kommer vi hjem, og kjøper kanskje den pakken på butikken som i...

Jeg fortsetter raidet gjennom grønnsaksskuffa. I bakgrunnen lurer et sommerminne. Jeg var på burgerbar i Lisboa. Og der valgte en burger og tilbehør litt etter humør, og kanskje legning. Humøret mitt den dagen førte til en black bean burger, en vegetarburger jeg aldri glemmer. Faktisk en av de beste burgerne jeg har smakt. At den var uten kjøtt slo meg ikke en gang. Ikke det at jeg ikke spiser kjøtt, men denne vegetarburgeren var faktisk knallgod. Nå var det ikke bønner jeg fant i kjøleskapet mitt her. Men rødbeter. Så i grunnen er black bean burgeren kun en distraksjon. Men, altså. Rødbetburger er et kjent fenomen innen vegetar og vegan verden. Og den kommer i mange varianter. Så min distraksjon til sommer og sol, og det faktum at jeg hadde ferske rødbeter liggende førte til en variant av denne klassikeren på mitt middagsbord. Mer blodrød enn kjøtt. Ganske fast  og fin i fisken, om det er lov å si om grønnsaker.  Veltrent rett og slett. Og ganske god. Rødbeteburger...

Jeg er åpenbart inne i en grønn bølge. Det er rett og slett så mange, gode og forlokkende grønnsaker å få tak i. Stadig blir nye, friske grønnsaker med hjem. Og etter et kortere, eller lenger bekjentskap, er det på tide å spise besøket. Her skal ingen slippe unna. Etter å ha skjært fingre på mandolin og juliennejern, kom jeg over en spiralkutter da jeg var ute i annet ærend jeg også. Denne kjøkkendingsen har gått som en farsott i bloggverden. Og prisen var ikke verre enn at jeg også nå ville forsøke meg. En spiralkutter ser ut som en blyantspisser, og når du vrir grønnsaken din igjennom får du fine, spagettiaktige strimler. Vankelig var det ikke, og makan til rask og grei middag skal du saumfare nettet ganske godt for å finne. Sammen med en pesto av pistasj og ruccola ble dette riktig så godt. Selvlaget den også selvsagt. For en pesto setter du i grunnen litt sammen av det du liker, og måtte ha. Vanligvis forbinder vi pesto med en smørje av basilikum, pinjekjerner, parmesan og olj...

Vet du det at når du kommer i butikken, og ser en oransje prislapp - vil hjernen din sannsynligvis fortelle deg, at her har du en billig vare. Rett og slett et varp. Tilbud. Det skjer sannsynligvis også om lappen er gul, eller rød. Farger vi forbinder med salg og tilbud. Er den hvit derimot, vil vi ganske automatisk anta at her snakker vi om normal, fast pris. Og stadig lar vi oss lure. Av farger. Eller produktplasseringer like ved kassa. Eller store vogner plassert, etter sigende. litt tilfeldig utover gulvet. Søtpoteten er også en luring. Sånn navnet tilsier, antar vi det er en potet. Men det stemmer jo ikke. Søtpoteten er en grønnsak i vindelfamilien . Den ligner en potet, men er slett ikke i familie. Tilbredningsmåten, og bruken er derimot mye av den samme. Søtpoteten er full av A- C- og E-vitaminer, og ganske søt i smaken. Akkurat sånn navnet tilsier. Det er en grønnsak vi forbinder med Sør-Amerika og Stillehavområdet. Hvordan planten spredde seg fra Amerika til Stillehave...

"Live through consciousness, not through emotion" fortalte te-koppen meg. Eller det sto i alle fall skrevet på den lille papirbiten jeg stadig kjemper for at ikke skal dette ned i te-koppen. Og akkurat det synes jeg kanskje passer bra på en valgdag. For valg er viktig. Og her er absolutt det viktigste å delta. Men før jeg kom så langt som til valgurnen var det et mer hverdagslig valg som sto for tur. Hva setter jeg på middagsbordet i dag? Om det var følelser eller bevissthet som tok overhånd, kan sikkert diskuteres. Jeg har ikke noe bevisst forhold til begreper som "kjøttfri mandag", men spiser gjerne kun grønnsaker både en mandag, tirsdag, eller hvilken som helst dag inne i mellom. Av og til er det rett og slett noe sånt kroppen min bare vil ha. Og i dag var en sånn dag. Og det var kanskje et overtak for følelsene der. Kjøleskapet mitt har gjerne opptil flere grønnsaker som jeg bare har måttet ta med meg hjem fra en handletur. Og bevisstheten min tillater meg ik...

Pizza midt i uka går helt fint det. Jeg er i grunnen ikke så nøye på det. Mat må jeg ha hver dag. Og jeg ser gjerne at det smaker godt også. Men med litt bedre samvittighet tro jeg til med en blomkålpizza midt i uka. Mest fordi jeg hadde en blomkål liggende, og suppe ikke fristet.. Det er jo mer å bruke blomkål til forsåvidt. Grillet blomkål er faktisk helt nydelig. Men nå fristet det mest å prøve ut blomkålpizza. En pizza helt uten mel og gluten, med null hevetid, og blomkål i bunnen. Greit da når du vil ha pizza i en fei, eller magen krangler litt med litt for mye gluten i kosten. For 1-2 små pizzabunner trenger du: Blomkålbunn 1 blomkål 3 egg 2 ss olivenolje Litt pepper Maldonsalt Tomatsaus 4-5 soltørkede tomater 4-5 cherrytomater 1 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje 1 ss gresk yoghurt eller creme fraîche 1 ss pinjekjerner Toppes med chevre, mozzarella el cherrytomat rødløk basilikum ruccola seranoskinke, parmaskinke, birkebeinerskinke el. Sett ovnen på 18...