Mine matskriblerier

Av og til klaffer det sånn at jeg har både en avocado til overs. Samt selskap av flere avocadoelskere. Som min niese. Da er det fint å være tante som kan by på egenprodusert pålegg til brunch i hagen. Det er ikke store kokkekunster som skal til heller. Gjerne bare litt dill og dall fra kjøleskapet. I utganspunktet nesten som en guacamole. Bare skjær eller mos det sammen til ønsket konsistens. Avocado som pålegg 1 avocado 1 vårløk 1/2 sitron Salt Pepper Evnt litt frisk koriander  Skjær avocado og vårløk i passe biter. Ha i en bolle, og skvis over saften fra en halv sitron. Litt ettersom hvor mye syre du liker. Men sitronsaften hindrer avocadoen i å skifte farge til brunt. Dessuten smaker det friskt!  Ha over litt salt og nykvernet pepper. Litt frisk koriander om du ønsker. Og spis med ferskt brød. Veldig godt alene. Eller sammen med litt skinke, røkelaks, smøreost, rømme, egg eller en liten omelett. Og husk en god kopp kaffe eller te til. 

Det slutta aldri å regne! Ikke før var siste teltplugg slått i bakken, så kom de første dråpene. Og det gav seg ikke før samme teltplugg spratt opp av gjørma og ned i soveposen sin.  Hver sommer. Samme leksa. Ut på tur. Aldri sur. Og veldig våte teltduker. Men vi digget varm havrevelling om morgenen. Og pinnebrød på bålet. Rykende varmt i frosne hender. Jeg tror til og med vi grilla potetgull! Og ett par-tre fingre. I India varmer de flatbrødet sitt over flammene. Poppadums. At ingen tenkte på det den gangen. Stikk ett flatt, sprøtt brød i flammene. Og gjør det enda sprøere. Topp det med krydra, lune reker , myk løk og nyt halvkjølige kvelder mens de lar deg varme innenfra. Eller bare nyt dem. Mikro fungerer utenom grillsesongen. Eller annet tilbehør. Men da hadde historien vært en annen.  Halv indiske reker 600g rå kongereker eller scampi  1 ss revet frisk ingefær 3 hvitløksfedd 1 ts chillipulver  1/2 ts garam masala 1/2 ts kanel 1 ts koriander 1 ts spisskummin...

Det er ikke alltid ting går helt som planlagt. Sommeren for eksempel. Der det skulle være varm sol, sjøbad og grill, ble raskt erstattet av vikarene skjerf og seriøs vurdering rundt sprengfyring i peisen. Nå vel.. Sommer er sommer. Og du har kanskje ikke lyst å bruke all tiden over komfyren. Eller har noen grønnsaksrester som trygler om bruk før ferien. Eller bare lyst på noe som varmer mer enn sola. Eller smaker godt. Glem det.. Det er i grunnen alltid en grunn til å blande rød karri og kokos for deretter å spise det.  Fisk i rød karri til 4 800g  skinn- og benfri fisk, for eksempel steinbit eller annen hvit fisk 2 gulrøtter  1 squash 1 paprika 2 ss olje 1-2 ss sambal olek, rød karripasta 2 ts sukker 2 ts fiskesaus 1 boks kokosmelk Frisk koriander  Her kan du i grunnen bruke de grønnsakene du har for hånden. Sukkererter, bønnespirer, kinakål, bok choi. Jeg har tømt grønnsakskuffen for brekkbønner, gulrot, grønnpaprika og noe vårløk.  Skjær fisk og grønnsaker i ...

Noen har skjønt det. Sjokolade skal være mørk. Og kan med stort hell blandes med noe friskt. Som bær. Solbær. Molte. Jordbær. Eller bringebær.  Så overraskelsen var kanskje ikke så veldig stor når ønsket om brownies til skolens sommeravslutningen kom på bordet. Som mor så datter. Sjokoladen skal være mørk. Og ikke så søt at det går rett i hodet på en. Særlig ikke når vi rører i unevnelige mengder sukker. Og med nesten ufattelige mengder sjokolade og noen bær ble det en hel langpanne med herlig kliss til mange kunne nyte for å markere årets skoleslutt. Sommeren er herlig. Og jeg synes vi godt kan nyte det litt. Også sjokoladen med antioksidantene.. Brownie i langpanne med bringebær 800g sukker 8 egg 500g mørk sjokolade, gjerne 70% eller mer 250g smør 125g mel 100g hvit sjokolade 1 kurv med bringebær  Visp sammen sukker og egg. Den mørke sjokoladen og smøret smelter du over ett vannbad. En enkel måte å gjøre det på er å ha en stor bolle over en kjele med kokende vann. Rør litt i...

Johannes må ha vært en smart baby. Det er ikke alle forunt å få bruke sine første seks måneder her i verden til å predikere og gjøre klart til Jesus fødsel. Men Johannes gjorde altså det. Eller, han varslet i alle fall fra med noen skrik. Født 24 juli på selveste St.Hans. Eller var det snarere andre veien? Som det kjære barnet han var hadde Johannes flere navn. Og det danske navnet er St.Hans. Og i tillegg til Jesus er Johannes blandt ytterst få kirken markerer fødselsdag for. Ellers går det stort sett i død og oppstandelse. Og tradisjonen tro feirer vi dagen i forveien. Som påskeaften. Pinseaften. Og nå St.Hans aften.  Den som hadde vært svensk midtsommer… Se den satt langt inne. Men likevel. Vi har alle bilder av den svenske Midtsommerfeiringen med Maistang og bål. Dans og langbord inn i de små timer. Og på bordet skal det stå nypoteter, rømme. matjessild og selvsagt jordbær. For nå kommer jordbæra! Hele festen kan være en direkte arvtager etter det tradisjonelle blotet. En ge...

Det var i de hine hårde dager.. Eller ikke så lenge siden kanskje. Vi var i alle fall fattige studenter. Kanskje ikke så fattige heller. Dilla på nøtter, tørket frukt og grønnsaker hadde vi i alle fall. Det er jeg ganske sikker på. Litt fantasi og sansen for det litt uvanelige også kanskje. Pose på pose med tørkede maiskorn og alskens frø fant veien inn og ut av kjøkkenskapet. Det ble knasket og lest. I alle fall knasket. Og skulle du nå tenke at dette vil jeg prøve. Få ett lite alternativ til nøttene. Fortsatt sprøe og gode. Med litt smak du tilsetter selv. Ganske sunt også. Så er det ganske så greit å lage selv også.  Mens fotball VM skrider frem og man er ultrasportselig i sofaen. Eller bare fordi det er helg. Eller en tirsdag. Følte en fortjente det. Hva som helst egentlig.  I all enkelhet med kikerter tørket i ovnen.  1 boks kikerter 2ss olivenolje 2 fedd hvitløk Spisskummin  Paprikapulver  Chillipulver  Revet skall av en sitron Bland sammen olje og kr...

Jeg hadde en utmerket lærerene på barneskolen. Hun kunne liksom alt. Selv når vi gjemte brillene hennes i skapet. En bragd egentlig siden de stort sett hang i en snor rundt halsen.. Og selv om vi pugget grammatikk på rim og siterte tekst etter husken viste dama litt om "learning by doing", lærte oss å sy og strikke. Kunne både matte og norsk. Og dro oss med i åkeren etter gulrøtter. I fjøset for melke. Og ikke minst satte hun oss til å yste. Hvit og brun geitost tillaga i klasserommet i ytterste Oslo gryta, og nydt i større og mindre grad  hjemme med kjøpebrød og smør om vi turde. Så skjønte vi da at ost er melk. Melk kom fra kua. Og med litt varme og venting tykner den og blir god. Ikke sur, men riktig god. Og ikke minst hjemmelaga. Og så lærer du kanskje litt underveis også.  Til 1 liter 3 3/4 helmelk 5 dl kremfløte, eventuelt mer helmelk  3/4 dl eddik eller nypresset sitronsaft av cirka 2 sitroner  Ha melk og fløte i en kjele. Du trenger ikke bruke fløte, men det ...